? ?2020年，廣(guang)西壯族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)(chan)科學研(yan)究院和廣西(xi)大學動物科(ke)學技術(shù)學院(yuan)研究(jiu)人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽農(nóng)學通報(bao)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)(yang)殖與野生(sheng)中國圓(yuan)田螺可(ke)食率(lv)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析"的(de)研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究人(ren)員使(shi)用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有(you)限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(ce)定田(tian)螺肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、回復性(xing)、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biao)。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生的(de)中國圓田螺成(cheng)螺和幼螺的可(ke)食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進行(xing)比較分(fen)析，結(jié)(jie)果表明(ming)：野生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉硬(ying)度與咀嚼(jue)性高，且顯著高(gao)于其余3組田螺(luo)。由此可見，中(zhong)國圓(yuan)田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉食(shi)用口感好，野(ye)生幼螺的可(ke)食率高。

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