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? ? 2021年7月6-8日，“2021食品(pin)風(fēng)味化學(xué)與感(gan)官評(píng)定(ding)暨品質(zhì)創(chuàng)(chuang)新論(lun)壇”在(zai)上海綠瘦酒店(dian)成功召開，論壇(tan)以“探索風(fēng)(feng)味之源、助力產(chǎn)(chan)品精進(jìn)(jin)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新(xin)發(fā)展”為(wei)主題，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)研發(fā)等科(ke)技人員及(ji)食品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部(bu)門人(ren)員就(jiu)相關(guān)熱(re)點(diǎn)議題(ti)內(nèi)容進(jìn)行(xing)深入交流探討(tao)。

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? ?借此次開會(huì)(hui)之際(ji)，上海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司攜質(zhì)構(gòu)儀(yi)及質(zhì)構(gòu)儀探頭(tou)、資料等參加(jia)了這次盛(sheng)會(huì)。食品(pin)質(zhì)構(gòu)作為食品(pin)感官品質(zhì)的一(yi)個(gè)重要(yao)指標(biāo)，如何(he)簡(jiǎn)單、快速、準(zhǔn)確(que)且客觀的(de)評(píng)價(jià)(jia)食品質(zhì)構(gòu)是(shi)科研人員(yuan)、研發(fā)(fa)人員以及(ji)食品質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門關(guān)心和(he)關(guān)注的問(wen)題。而質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種(zhong)物性分析儀器(qi)，可以客觀且準(zhǔn)(zhun)確地(di)評(píng)價(jià)食品的(de)硬度(du)、彈性、回復(fù)(fu)性、咀(ju)嚼性(xing)、粘性、粘(zhan)稠度、凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉伸強(qiáng)度、斷(duan)裂伸長(zhǎng)率等(deng)指標(biāo)，且可(ke)以將質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量化。目前(qian)，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在果(guo)蔬、肉制品、乳(ru)制品、豆制品、米(mi)制品、面制(zhi)品、烘培食(shi)品、休閑食品(pin)、寵物食品(pin)等食品中得到(dao)了廣泛(fan)的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會(huì)議(yi)中，參會(huì)(hui)人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀(yi)的應(yīng)用、測(cè)(ce)試指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟(ruan)件的(de)使用、實(shí)驗(yàn)參數(shù)(shu)的設(shè)置(zhi)和數(shù)(shu)據(jù)處(chu)理等與我公(gong)司參(can)會(huì)人員進(jìn)(jin)行了廣泛而又(you)深入的(de)交流與溝通(tong)。今后，也希望和(he)各位老師(shi)、同學(xué)和企事業(yè)(ye)單位(wei)工作人(ren)員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行更(geng)多的交流(liu)與合(he)作。