? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)和廣西大學(xué)(xue)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)內(nèi)(nei)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“養(yǎng)殖與(yu)野生(sheng)中國(guó)(guo)圓田螺可(ke)食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分(fen)析"的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用(yong)上海(hai)騰拔(ba)儀器(qi)科技(ji)有限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)來(lái)測(cè)定田螺(luo)肌肉的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生的中國(guó)(guo)圓田(tian)螺成(cheng)螺和(he)幼螺的可(ke)食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)進(jìn)行比較(jiao)分析，結(jié)果(guo)表明(ming)：野生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的肌肉(rou)硬度(du)與咀(ju)嚼性高，且(qie)顯著高(gao)于其(qi)余3組田螺。由(you)此可見(jiàn)，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉食(shi)用口感(gan)好，野生幼螺的(de)可食(shi)率高(gao)。

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