華南農(nóng)業(yè)大(da)學(xué)海洋學(xué)院研(yan)究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題為"高效(xiao)低魚(yú)粉配合飼(si)料養(yǎng)殖大(da)規(guī)格卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)用評(píng)(ping)估"的研究論文。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了卵形鯧鲹肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、咀嚼性、膠(jiao)著性(xing)、粘聚性和回(hui)復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期(qi)研發(fā)的高(gao)效低魚(yú)(yu)粉配合飼(si)料在(zai)小規(guī)格卵形(xing)鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中表(biao)現(xiàn)出良(liang)好的應(yīng)用效果(guo)。為進(jìn)一(yi)步評(píng)估(gu)該飼料在大(da)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)用效(xiao)果，為實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提供參考(kao)?！痉椒ā炕?yu)卵形(xing)鯧鲹商品(pin)飼料（商品料，CK）和(he)高效低魚(yú)粉配(pei)合飼料(liao)（試驗(yàn)(yan)料）的配方，采(cai)用企業(yè)飼料(liao)加工(gong)工藝及設(shè)備(bei)配制兩組(zu)飼料，于池(chi)塘網(wǎng)箱中飼(si)喂大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比(bi)較分析(xi)兩組卵形鯧(chang)鲹生長(zhǎng)性能(neng)、血清生化指標(biāo)(biao)、消化酶活性(xing)和肌肉品(pin)質(zhì)?！窘Y(jié)果】商品料(liao)組和試(shi)驗(yàn)料組卵(luan)形鯧鲹的生長(zhǎng)(zhang)性能、形態(tài)指標(biāo)(biao)、血清(qing)和肝(gan)臟抗氧(yang)化性(xing)能指標(biāo)、腸道消(xiao)化酶活性均無(wú)(wu)顯著差異（P >0.05）。試驗(yàn)(yan)料組卵形(xing)鯧鲹日攝食(shi)率、特定生(sheng)長(zhǎng)率、日(ri)增重率、增(zeng)重率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比(bi)商品料組高(gao)0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百(bai)分點(diǎn)，但飼(si)料系(xi)數(shù)比商品(pin)料組低0.03 個(gè)(ge)百分點(diǎn)。試驗(yàn)(yan)料組卵形(xing)鯧鲹血清總(zong)膽固醇（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密度脂(zhi)蛋白膽(dan)固醇（LDL-C）分別(bie)為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料(liao)組分別降低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯著（P < 0.05），且試驗(yàn)(yan)料組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯(xian)著提(ti)升（P < 0.05）。在肌肉(rou)品質(zhì)方面，兩(liang)組卵形(xing)鯧鲹的(de)肌肉(rou)蛋白、脂肪含(han)量和氨基酸組(zu)成（總(zong)氨基酸(suan)、必需氨基酸(suan)、風(fēng)味氨基酸）均(jun)無(wú)顯著差(cha)異，但試驗(yàn)(yan)料顯著改善(shan)了大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性，肌肉EPA 水(shui)平提高(gao)。相比于商(shang)品料，試驗(yàn)(yan)料成(cheng)本降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益提高26.35 %。【結(jié)(jie)論】高效低魚(yú)(yu)粉配合飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中具有同商(shang)品料一(yi)樣的促(cu)生長(zhǎng)效果(guo)，且有利于(yu)降低(di)血脂(zhi)、減少養(yǎng)殖成本(ben)、提高養(yǎng)殖(zhi)效益，可全周期(qi)應(yīng)用于卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)測(cè)定(ding)

采用質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)儀（上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公司(si)）測(cè)定卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性（剪切力(li)、硬度、粘性、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、黏聚(ju)性和回復(fù)性）。將(jiang)樣本放置在儀(yi)器的測(cè)試臺(tái)(tai)上，根據(jù)儀器(qi)操作指南調(diào)整(zheng)儀器參數(shù)以(yi)適應(yīng)(ying)肌肉樣本特性(xing)，進(jìn)行數(shù)(shu)據(jù)測(cè)定，讀取(qu)并記(ji)錄數(shù)據(jù)。

2、測(cè)試結(jié)果(guo)

兩種飼料(liao)組卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性如(ru)圖3 所示(shi)，兩組卵(luan)形鯧鲹的(de)背肌硬度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性和回(hui)復(fù)性均無(wú)顯(xian)著差(cha)異（P >0.05）。與商品料(liao)組相比(bi)，試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧鲹肌肉硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘聚(ju)性和回復(fù)性等(deng)質(zhì)構(gòu)(gou)特性指標(biāo)較優(yōu)(you)。綜上所(suo)述，高效低魚(yú)(yu)粉配合(he)飼料可改(gai)善卵形(xing)鯧鲹魚(yú)體(ti)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

參考文(wen)獻(xiàn)：李(li)新祿等. 高(gao)效低魚(yú)粉(fen)配合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用評(píng)估(gu). 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》，2024年(nian)