摘 要：為解(jie)決可(ke)食膜的力(li)學性和水(shui)蒸氣(qi)阻隔性較差的(de)問題，以玉米(mi)淀粉- 黃原膠(jiao)溶液(ye)為原(yuan)料，輔(fu)以海藻(zao)酸丙二醇酯(zhi)為乳化劑，用(yong)高速均(jun)質(zhì)剪切的(de)方法制備水包(bao)油乳液(ye)，繼而以(yi)流延(yan)法鑄成可(ke)食性(xing)油膜。試驗(yan)結(jié)果表明(ming)，隨著黃原膠比(bi)例的不(bu)斷增大(da)，油膜的(de)含水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透過率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷(duan)裂伸長(zhang)率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升(sheng)，而拉伸(shen)強度(du)則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出先增(zeng)大后減(jian)小的(de)趨勢。當(dang)玉米淀粉與(yu)黃原膠的比例(li)為8.5：1.5 時，油膜表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的(de)阻隔性(xing)能和力(li)學性能，其水蒸(zheng)氣透過率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiang)度為4.450 MPa，斷裂伸(shen)長率(lv)為85.072%。研究為新型(xing)可食用包裝材(cai)料開發(fā)(fa)提供借鑒。