摘 要：為解決可食膜(mo)的力學(xué)(xue)性和水蒸氣阻(zu)隔性較(jiao)差的問(wen)題，以玉米(mi)淀粉- 黃原(yuan)膠溶液為原料(liao)，輔以(yi)海藻酸(suan)丙二醇酯(zhi)為乳化劑，用(yong)高速均質(zhì)剪切(qie)的方法制備水(shui)包油乳液，繼而(er)以流延(yan)法鑄成可食性(xing)油膜(mo)。試驗結(jié)果表明(ming)，隨著(zhe)黃原膠比例的(de)不斷增大(da)，油膜(mo)的含水量（13.9%~12.7%）和水(shui)蒸氣透過率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下(xia)降，斷裂伸(shen)長率（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而拉伸強度(du)則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展現(xiàn)出先(xian)增大后減小(xiao)的趨勢。當(dāng)(dang)玉米淀粉與(yu)黃原(yuan)膠的比例為(wei)8.5：1.5 時，油膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的阻(zu)隔性(xing)能和(he)力學(xué)(xue)性能，其水(shui)蒸氣透(tou)過率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強(qiang)度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸長率為(wei)85.072%。研究為新型可(ke)食用包(bao)裝材料開發(fā)提(ti)供借鑒。