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? ? 2021年7月6-8日(ri)，“2021食品(pin)風(fēng)味化學(xué)與感(gan)官評(píng)定暨品(pin)質(zhì)創(chuàng)新論壇”在(zai)上海綠瘦(shou)酒店成功召開(kāi)(kai)，論壇以(yi)“探索風(fēng)(feng)味之源(yuan)、助力產(chǎn)品精進(jìn)(jin)、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新(xin)發(fā)展(zhan)”為主題，食品業(yè)內(nèi)專(zhuān)(zhuan)家、企業(yè)研發(fā)(fa)等科技人(ren)員及食(shi)品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部門(mén)人(ren)員就(jiu)相關(guān)熱點(diǎn)議(yi)題內(nèi)容進(jìn)(jin)行深入交流探(tan)討。

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? ?借此次開(kāi)會(huì)(hui)之際(ji)，上海(hai)騰拔(ba)儀器科(ke)技有(you)限公司(si)攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及(ji)質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭、資(zi)料等參加了(le)這次盛會(huì)。食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)作為食(shi)品感官品質(zhì)的(de)一個(gè)重要(yao)指標(biāo)(biao)，如何簡(jiǎn)單、快(kuai)速、準(zhǔn)確(que)且客觀的評(píng)價(jià)(jia)食品(pin)質(zhì)構(gòu)(gou)是科研(yan)人員、研發(fā)人員(yuan)以及(ji)食品質(zhì)量監(jiān)管(guan)部門(mén)關(guān)心和(he)關(guān)注的(de)問(wèn)題。而質(zhì)構(gòu)(gou)儀作為一種(zhong)物性分(fen)析儀器，可以(yi)客觀且準(zhǔn)(zhun)確地評(píng)價(jià)食(shi)品的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、咀嚼性、粘(zhan)性、粘稠度、凝(ning)膠強(qiáng)度、拉(la)伸強(qiáng)度、斷(duan)裂伸長(zhǎng)率(lv)等指標(biāo)，且可(ke)以將(jiang)質(zhì)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)(gou)儀已經(jīng)在果蔬(shu)、肉制品(pin)、乳制品(pin)、豆制品、米(mi)制品、面制品(pin)、烘培食(shi)品、休閑食品(pin)、寵物食品(pin)等食品中得(de)到了廣泛的應(yīng)(ying)用。

? ?在此次會(huì)議中(zhong)，參會(huì)人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的應(yīng)用(yong)、測(cè)試指標(biāo)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件的使(shi)用、實(shí)(shi)驗(yàn)參數(shù)的(de)設(shè)置和數(shù)據(jù)(ju)處理等與(yu)我公司參會(huì)(hui)人員進(jìn)(jin)行了廣泛而(er)又深(shen)入的交流(liu)與溝通(tong)。今后，也(ye)希望(wang)和各位(wei)老師、同學(xué)和(he)企事業(yè)單位(wei)工作人員(yuan)就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀進(jìn)(jin)行更(geng)多的(de)交流與(yu)合作。