摘 要：為解決可食膜(mo)的力學(xué)性和(he)水蒸氣(qi)阻隔性較差(cha)的問題(ti)，以玉米(mi)淀粉- 黃原膠(jiao)溶液為原(yuan)料，輔以(yi)海藻酸(suan)丙二(er)醇酯為乳化劑(ji)，用高速均質(zhì)(zhi)剪切的方法(fa)制備(bei)水包油乳液(ye)，繼而(er)以流延(yan)法鑄(zhu)成可食(shi)性油膜。試驗(yàn)(yan)結(jié)果表(biao)明，隨(sui)著黃原膠(jiao)比例(li)的不斷增(zeng)大，油(you)膜的(de)含水(shui)量（13.9%~12.7%）和水(shui)蒸氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下(xia)降，斷裂(lie)伸長(zhang)率（71.592%~140.911%）不斷上(shang)升，而拉伸強(qiáng)(qiang)度則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展現(xiàn)(xian)出先增大后減(jian)小的趨(qu)勢。當(dāng)玉米淀(dian)粉與黃(huang)原膠的比(bi)例為(wei)8.5：1.5 時(shí)，油膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的(de)阻隔性(xing)能和力學(xué)(xue)性能(neng)，其水(shui)蒸氣(qi)透過率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強(qiáng)度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸長(zhang)率為85.072%。研究為(wei)新型可食(shi)用包裝材料(liao)開發(fā)(fa)提供借(jie)鑒。