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? ? 2021年7月(yue)6-8日，“2021食品風(fēng)味化(hua)學(xué)與(yu)感官評定暨(ji)品質(zhì)創(chuàng)新論壇(tan)”在上海綠(lv)瘦酒店成功召(zhao)開，論壇以(yi)“探索風(fēng)味(wei)之源、助力產(chǎn)(chan)品精(jing)進(jìn)、推動(dong)產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為(wei)主題，食品業(yè)內(nèi)(nei)專家(jia)、企業(yè)研發(fā)(fa)等科技人員及(ji)食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管(guan)部門人(ren)員就(jiu)相關(guān)熱點(diǎn)(dian)議題內(nèi)容進(jìn)行(xing)深入交流探(tan)討。

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? ?借此(ci)次開會(hui)之際，上海騰拔(ba)儀器科技有限(xian)公司攜質(zhì)構(gòu)(gou)儀及質(zhì)構(gòu)儀探(tan)頭、資料等參(can)加了這(zhe)次盛會。食品質(zhì)(zhi)構(gòu)作為食(shi)品感官品(pin)質(zhì)的(de)一個重要(yao)指標(biāo)，如何簡(jian)單、快速、準(zhǔn)確(que)且客(ke)觀的評價食品(pin)質(zhì)構(gòu)是科研人(ren)員、研發(fā)人員(yuan)以及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)(jian)管部(bu)門關(guān)心(xin)和關(guān)注(zhu)的問題。而質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)作為一種(zhong)物性分析(xi)儀器，可(ke)以客觀(guan)且準(zhǔn)(zhun)確地(di)評價食(shi)品的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性(xing)、粘稠度、凝(ning)膠強(qiáng)度(du)、拉伸強(qiáng)度、斷(duan)裂伸長率等(deng)指標(biāo)，且可以將(jiang)質(zhì)構(gòu)(gou)指標(biāo)數(shù)據(jù)量(liang)化。目前，質(zhì)構(gòu)儀(yi)已經(jīng)在(zai)果蔬、肉制(zhi)品、乳制品(pin)、豆制品、米制品(pin)、面制品、烘培食(shi)品、休閑(xian)食品、寵物食品(pin)等食品中得(de)到了廣(guang)泛的應(yīng)用。

? ?在此次(ci)會議(yi)中，參會人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀的(de)應(yīng)用(yong)、測試指標(biāo)(biao)、質(zhì)構(gòu)儀軟(ruan)件的使用、實(shí)驗(yàn)(yan)參數(shù)的(de)設(shè)置和數(shù)據(jù)(ju)處理(li)等與(yu)我公司參會人(ren)員進(jìn)行(xing)了廣泛而(er)又深入的(de)交流與溝通(tong)。今后，也希望和(he)各位老師、同(tong)學(xué)和(he)企事(shi)業(yè)單位(wei)工作人員就(jiu)質(zhì)構(gòu)儀進(jìn)行(xing)更多的交流與(yu)合作。