你知道嗎？今天(tian)是立夏(xia)，夏季正式開始(shi)啦??

天氣漸熱(re)，水果也變(bian)得香甜多(duo)汁～但你知(zhi)道嗎？

水果好不好(hao)吃，不只(zhi)是“甜"那么(me)簡單，質地口(kou)感也非常重要(yao)！

?? 本周主角：當(dang)季人氣三大(da)水果

芒果??、水(shui)蜜桃??、西瓜(gua)??

這些水果的(de)“軟硬度、Q彈感、爆(bao)汁程(cheng)度"，我們用 RTA 食品(pin)質構儀 精準(zhun)測試出來(lai)！

?? 我們怎(zen)么測？測什(shen)么？

使用(yong)壓縮測試(shi)模式(shi)，搭配不同(tong)探頭(tou)，模擬咬(yao)下去的過程，得(de)到硬(ying)度與彈性(xing)數(shù)據：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說(shuo)明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭 ?????果肉(rou)緊實，適合中(zhong)等大小探頭(tou)壓縮(suo)測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭(tou) + 輕壓 ?????果肉(rou)細嫩(nen)，需要小力量避(bi)免破壞(huai)樣品(pin)

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤(pan)型探頭(tou) ?????水分多，需要大(da)面積探頭降低(di)破壞性

?? 小科普：

這些數(shù)(shu)據可用于(yu)判斷水果成(cheng)熟度、儲運適性(xing)、品控標準，甚(shen)至優(yōu)化冷鏈處(chu)理！

?? 你最想看哪種(zhong)水果的質地測(ce)試？

? ?