米粉是大米(mi)經(jīng)過浸(jin)泡、粉(fen)碎或磨漿、混(hun)料、熟(shu)化、成型、老化(hua)、干燥等工(gong)序加工而成的(de)條狀稻米制(zhi)品，鮮米(mi)粉以其口感好(hao)而著稱，但不易(yi)保存且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老化(hua)難以控(kong)制，隨著2020年(nian)xinguan疫情爆發(fā)(fa)，方便米(mi)粉產(chǎn)品表現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢。米(mi)粉制(zhi)備過程中，干(gan)燥成為方便米(mi)粉加工過程(cheng)的重要工(gong)序之一。趙(zhao)思明(ming)等研究干燥(zao)過程對方便米(mi)粉品質(zhì)(zhi)的影響；劉成梅(mei)等研(yan)究干(gan)燥方法(fa)對方便(bian)米粉品(pin)質(zhì)的影響；謝(xie)巖黎(li)等研究干燥(zao)溫度對(dui)米粉晶(jing)體特(te)性和復(fù)水性的(de)影響；呂瑩(ying)果等采用模(mo)糊綜(zong)合分析對米粉(fen)干燥品質(zhì)(zhi)的影響因素(su)進行評價；馮(feng)岳鳴(ming)等研(yan)究米粉高(gao)濕熱風(fēng)干燥(zao)特性及動(dong)力學(xué)模型；鄧常(chang)繼等對(dui)3種常見市售濕(shi)米粉(fen)的微(wei)波干(gan)燥特性進行(xing)對比研究(jiu)；江思(si)佳等研究(jiu)干燥工藝對米(mi)粉品質(zhì)的影(ying)響；楊艾迪(di)等研究熱泵(beng)干燥過(guo)程中溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速(su)等單因素對南(nan)方波紋(wen)米粉干燥(zao)效果的影響(xiang)。從方便(bian)米粉生產(chǎn)實踐(jian)角度，在(zai)保證方便米粉(fen)品質(zhì)(zhi)的前提下(xia)提高干燥效(xiao)率，目前鮮(xian)有報道(dao)。本研究通過(guo)單因素與(yu)響應(yīng)面設(shè)(she)計優(yōu)化方(fang)便米粉干(gan)燥工藝參數(shù)，以(yi)期為(wei)方便米(mi)粉生產(chǎn)實踐提(ti)供依據(jù)(ju)。