華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)(nong)業(yè)科(ke)學(xué)》發(fā)表了題為"高效(xiao)低魚粉配合(he)飼料(liao)養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的應(yīng)(ying)用評估"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測定(ding)了卵(luan)形鯧鲹肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性和(he)回復(fù)(fu)性。

摘要：【目的】本課(ke)題組前期研發(fā)(fa)的高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼料在(zai)小規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中(zhong)表現(xiàn)出良好(hao)的應(yīng)(ying)用效果(guo)。為進一(yi)步評估(gu)該飼(si)料在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖中(zhong)的應(yīng)用效果，為(wei)實際生產(chǎn)提(ti)供參考。【方(fang)法】基于卵(luan)形鯧鲹商品飼(si)料（商品(pin)料，CK）和(he)高效低魚(yu)粉配(pei)合飼(si)料（試驗料）的(de)配方，采用企業(yè)(ye)飼料加工工(gong)藝及設(shè)備配(pei)制兩組(zu)飼料，于池(chi)塘網(wǎng)箱中飼(si)喂大(da)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分(fen)析兩組(zu)卵形(xing)鯧鲹生長(zhang)性能、血清(qing)生化指(zhi)標、消化酶活(huo)性和肌(ji)肉品質(zhì)?！窘Y(jié)果】商(shang)品料組(zu)和試驗料(liao)組卵(luan)形鯧鲹的(de)生長(zhang)性能、形態(tài)指標(biao)、血清和肝臟抗(kang)氧化性能(neng)指標、腸道消(xiao)化酶活性均(jun)無顯著(zhu)差異（P >0.05）。試(shi)驗料組卵(luan)形鯧(chang)鲹日攝食率、特(te)定生長(zhang)率、日增(zeng)重率、增重率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商品料(liao)組高0.21、0.03、0.07、2.25 個百分(fen)點，但飼(si)料系數(shù)(shu)比商品料組(zu)低0.03 個百分(fen)點。試驗料組卵(luan)形鯧鲹血清總(zong)膽固醇（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密度脂(zhi)蛋白膽固(gu)醇（LDL-C）分別(bie)為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商品料(liao)組分別降低87.41%、61.90%、57.74%，差(cha)異顯(xian)著（P < 0.05），且試驗料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升（P < 0.05）。在(zai)肌肉品質(zhì)方(fang)面，兩組卵形鯧(chang)鲹的(de)肌肉蛋(dan)白、脂肪含量和(he)氨基酸組(zu)成（總氨(an)基酸、必需氨基(ji)酸、風味氨(an)基酸(suan)）均無顯著差(cha)異，但(dan)試驗料(liao)顯著改善了(le)大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性，肌(ji)肉EPA 水平提高(gao)。相比(bi)于商品料，試(shi)驗料成本降(jiang)低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效(xiao)益提高26.35 %?！窘Y(jié)論(lun)】高效低魚粉配(pei)合飼料在(zai)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖中具(ju)有同商品(pin)料一(yi)樣的促生長效(xiao)果，且有利于(yu)降低血(xue)脂、減(jian)少養(yǎng)殖成本、提(ti)高養(yǎng)(yang)殖效(xiao)益，可全周(zhou)期應(yīng)用(yong)于卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定

采用質(zhì)構(gòu)分(fen)析儀（上(shang)海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公(gong)司）測定(ding)卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性（剪切(qie)力、硬度、粘(zhan)性、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性、黏聚性和(he)回復(fù)性）。將樣(yang)本放置在儀器(qi)的測試臺上(shang)，根據(jù)儀器操(cao)作指(zhi)南調(diào)(diao)整儀器參數(shù)以(yi)適應(yīng)肌(ji)肉樣(yang)本特(te)性，進行數(shù)據(jù)測(ce)定，讀取并(bing)記錄數(shù)據(jù)。

2、測試結(jié)(jie)果

兩種飼(si)料組(zu)卵形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)如圖(tu)3 所示，兩組卵形(xing)鯧鲹的背(bei)肌硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、粘聚性和(he)回復(fù)性(xing)均無顯著差異(yi)（P >0.05）。與商品料組(zu)相比，試(shi)驗料組卵(luan)形鯧鲹肌肉(rou)硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、粘聚性(xing)和回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)特性指(zhi)標較優(yōu)。綜上(shang)所述，高(gao)效低(di)魚粉配(pei)合飼(si)料可改善卵形(xing)鯧鲹魚體肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性。

參考文獻：李(li)新祿(lu)等. 高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料養(yǎng)殖大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用評估. 《廣(guang)東農(nóng)(nong)業(yè)科(ke)學(xué)》，2024年