你知(zhi)道嗎(ma)？今天(tian)是立夏，夏(xia)季正式開始(shi)啦??

天氣漸(jian)熱，水果也變(bian)得香甜多汁～但(dan)你知道嗎(ma)？

水果好不好吃(chi)，不只是“甜(tian)"那么簡單(dan)，質地(di)口感也非常重(zhong)要！

?? 本周(zhou)主角：當季人氣(qi)三大水(shui)果

芒果??、水蜜桃(tao)??、西瓜??

這些(xie)水果的“軟硬(ying)度、Q彈感、爆汁程(cheng)度"，我們(men)用 RTA 食品(pin)質構儀 精(jing)準測試(shi)出來！

?? 我們(men)怎么測(ce)？測什么？

使用壓縮測(ce)試模式，搭配(pei)不同探頭，模(mo)擬咬下(xia)去的過程，得到(dao)硬度與彈(dan)性數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭 ?????果肉緊(jin)實，適(shi)合中等(deng)大小探頭壓縮(suo)測試

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉(rou)細嫩，需要(yao)小力量避免破(po)壞樣品(pin)

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤(pan)型探頭(tou) ?????水分多，需要(yao)大面(mian)積探(tan)頭降低破壞性(xing)

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用于判斷(duan)水果(guo)成熟度、儲運(yun)適性、品控(kong)標準，甚至優(yōu)化(hua)冷鏈處理！

?? 你最(zui)想看哪(na)種水果(guo)的質地(di)測試(shi)？

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