米粉(fen)是大米(mi)經(jīng)過(guò)浸泡、粉(fen)碎或磨漿(jiang)、混料(liao)、熟化、成型(xing)、老化、干燥等(deng)工序(xu)加工而(er)成的條狀(zhuang)稻米制品，鮮(xian)米粉(fen)以其口感好(hao)而著(zhu)稱，但不易保(bao)存且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老化難以(yi)控制，隨著2020年xinguan疫(yi)情爆發(fā)，方便(bian)米粉(fen)產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出*的優(yōu)勢(shì)。米(mi)粉制備(bei)過(guò)程中，干燥(zao)成為方便米粉(fen)加工過(guò)程的(de)重要工序(xu)之一。趙思(si)明等研究干燥(zao)過(guò)程對(duì)(dui)方便米粉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響；劉(liu)成梅等(deng)研究干燥(zao)方法對(duì)方(fang)便米粉品(pin)質(zhì)的影響；謝巖(yan)黎等(deng)研究(jiu)干燥溫(wen)度對(duì)米(mi)粉晶體特(te)性和復(fù)水性的(de)影響(xiang)；呂瑩(ying)果等采用模糊(hu)綜合分析對(duì)米(mi)粉干燥品質(zhì)的(de)影響(xiang)因素進(jìn)行評(píng)(ping)價(jià)；馮岳(yue)鳴等研(yan)究米粉高(gao)濕熱風(fēng)干燥(zao)特性及動(dòng)力(li)學(xué)模型；鄧常繼(ji)等對(duì)3種常(chang)見(jiàn)市售(shou)濕米粉(fen)的微波干燥特(te)性進(jìn)行對(duì)比(bi)研究；江思佳等(deng)研究干燥(zao)工藝對(duì)米粉品(pin)質(zhì)的(de)影響；楊(yang)艾迪(di)等研究熱泵(beng)干燥過(guò)程中溫(wen)度、載樣量、風(fēng)速(su)等單因素(su)對(duì)南方波紋米(mi)粉干(gan)燥效果(guo)的影響。從方便(bian)米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐角度(du)，在保證方(fang)便米粉品(pin)質(zhì)的前提(ti)下提(ti)高干燥效率，目(mu)前鮮有報(bào)(bao)道。本(ben)研究通過(guò)單(dan)因素與響應(yīng)(ying)面設(shè)(she)計(jì)優(yōu)化方便(bian)米粉干燥工藝(yi)參數(shù)，以期為(wei)方便(bian)米粉生產(chǎn)實(shí)(shi)踐提供(gong)依據(jù)。