?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘式

??? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀帶(dai)你看(kan)懂口感(gan)差異

?? 它們有什么不(bu)同？

?1?? 普通酸奶(nai)：含水量(liang)高、柔滑(hua)順口，流(liu)動感強。

?2?? 希臘(la)酸奶：過濾乳(ru)清、蛋白(bai)質(zhì)高(gao)、質(zhì)地濃稠綿密(mi)。

?3?? 希臘(la)式酸奶：模仿希(xi)臘酸奶，通過添(tian)加奶(nai)粉或增稠劑實(shi)現(xiàn)，不一(yi)定經(jīng)過完(wan)整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析結(jié)果（TPA測(ce)試）

參數(shù)普(pu)通酸奶(nai)希臘酸(suan)奶希臘式酸奶(nai)

硬度???? 黏著性????? 彈(dan)性???? 稠(chou)密感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高(gao)??????????? 中???????? 中(zhong)高

?? 小解析

?希臘(la)酸奶：硬度(du)與稠密(mi)感最高 → 口(kou)感最扎實(shi)?

??希臘式酸(suan)奶：數(shù)值接(jie)近，但結(jié)(jie)構(gòu)因添加物不(bu)同而(er)有差(cha)異?

??普通酸奶(nai)：水分多(duo)，清爽感(gan)強 ?

?? 健康(kang)科普

?蛋白質(zhì)(zhi)：希臘酸奶 > 希臘(la)式酸奶 ≈ 普通(tong)酸奶 ?

?乳糖(tang)：希臘酸奶因乳(ru)清減少，乳糖(tang)含量相(xiang)對低 ?

?加工差(cha)異：希(xi)臘酸奶工序天(tian)然，希臘(la)式酸奶可(ke)能含穩(wěn)定劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋(dan)白＋綿密 → 希(xi)臘酸奶

?? 便宜又稠(chou) → 希臘式酸奶(nai)

?? 清爽(shuang)順滑 → 普通酸(suan)奶