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? ? 肉嫩度是評價(jia)肉制(zhi)品食用物理(li)特性的重(zhong)要指標(biāo),其反應(yīng)(ying)了肉中各種蛋(dan)白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特(te)性,肌(ji)肉中脂肪的(de)分布狀態(tài)(tai)及肌纖維中(zhong)脂肪(fang)數(shù)量等。上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有(you)限公司(si)的肉嫩度儀已(yi)廣泛用于家(jia)畜以及大(da)型禽類肉(rou)的嫩度測定,符合中國農(nóng)(nong)業(yè)行業(yè)標(biāo)(biao)準(zhǔn)?NY/T 1180-2006肉嫩度(du)測定標(biāo)(biao)準(zhǔn)。
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