摘 要(yao)：為解(jie)決可(ke)食膜的(de)力學性和水蒸(zheng)氣阻隔性較差(cha)的問題，以玉米(mi)淀粉- 黃原膠(jiao)溶液為原(yuan)料，輔(fu)以海藻(zao)酸丙(bing)二醇酯為(wei)乳化劑(ji)，用高速(su)均質(zhì)剪切的(de)方法制(zhi)備水包(bao)油乳液(ye)，繼而以(yi)流延法鑄(zhu)成可食性油膜(mo)。試驗結(jié)果(guo)表明，隨著黃(huang)原膠比例的不(bu)斷增大，油膜的(de)含水(shui)量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透過率(lv)（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷裂(lie)伸長率（71.592%~140.911%）不(bu)斷上升(sheng)，而拉伸(shen)強度則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間(jian)內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出先增大后(hou)減小(xiao)的趨勢。當玉(yu)米淀粉與黃原(yuan)膠的比例為(wei)8.5：1.5 時，油膜表現(xiàn)(xian)出較優(yōu)(you)的阻隔(ge)性能和(he)力學(xue)性能，其水蒸氣(qi)透過率為(wei)7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強度為(wei)4.450 MPa，斷裂(lie)伸長率為85.072%。研究(jiu)為新(xin)型可食用(yong)包裝(zhuang)材料(liao)開發(fā)提供借(jie)鑒。