技術(shù)(shu)文章
Technical articles你知道嗎?今天(tian)是立(li)夏,夏(xia)季正式開始啦(la)??
天氣漸熱,水果(guo)也變得(de)香甜多汁(zhi)~但你知(zhi)道嗎?
水果好不好(hao)吃,不只是(shi)“甜"那么(me)簡單,質(zhì)地(di)口感也非常(chang)重要!
?? 本周主角(jiao):當季人氣(qi)三大(da)水果
芒果??、水蜜桃??、西(xi)瓜??
這些(xie)水果的“軟硬度(du)、Q彈感、爆汁程(cheng)度",我們用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)(gou)儀 精準測(ce)試出來(lai)!
?? 我們怎么測(ce)?測什(shen)么?
使用壓縮(suo)測試模式,搭配(pei)不同探(tan)頭,模(mo)擬咬下去(qu)的過(guo)程,得到硬度(du)與彈(dan)性數(shù)據(jù)(ju):
水果 ?????????推薦探頭 ???????????????????????????特性說(shuo)明
芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱(zhu)型探(tan)頭 ?????果肉緊實,適(shi)合中等大小(xiao)探頭壓縮測試(shi)
水蜜(mi)桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xi)嫩,需要小力(li)量避免(mian)破壞樣品
西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤型(xing)探頭(tou) ?????水分多,需(xu)要大面積探(tan)頭降(jiang)低破壞性(xing)
?? 小科普(pu):
這些數(shù)(shu)據(jù)可用于判斷(duan)水果成熟度、儲(chu)運適(shi)性、品控(kong)標準,甚至優(yōu)化(hua)冷鏈處理!
?? 你最想(xiang)看哪種水(shui)果的質(zhì)地測(ce)試?
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