?? 酸奶 PK！普(pu)通 vs 希臘 vs 希臘(la)式

??? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀帶你看懂(dong)口感差異

?? 它們有(you)什么不(bu)同？

?1?? 普通(tong)酸奶：含水(shui)量高、柔滑順(shun)口，流動(dòng)感強(qiáng)。

?2?? 希臘(la)酸奶：過(guò)濾乳(ru)清、蛋(dan)白質(zhì)高、質(zhì)地(di)濃稠綿(mian)密。

?3?? 希臘式酸(suan)奶：模仿希臘酸(suan)奶，通過(guò)添加奶(nai)粉或增稠劑實(shí)(shi)現(xiàn)，不一(yi)定經(jīng)過(guò)完整過(guò)(guo)濾。

?? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析結(jié)果（TPA測(cè)(ce)試）

參數(shù)普通酸(suan)奶希臘酸(suan)奶希臘(la)式酸(suan)奶

硬度(du)???? 黏著性????? 彈性???? 稠(chou)密感

低?????????????? 低(di)??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高(gao)?????????? 高

中高?????????? 高(gao)??????????? 中???????? 中(zhong)高

?? 小解析(xi)

?希臘酸奶：硬度(du)與稠(chou)密感最(zui)高 → 口(kou)感最扎(zha)實(shí)?

??希臘式酸奶(nai)：數(shù)值接近，但結(jié)(jie)構(gòu)因添(tian)加物(wu)不同而有(you)差異?

??普通酸奶：水(shui)分多，清爽感(gan)強(qiáng) ?

?? 健康科(ke)普

?蛋白質(zhì)：希臘酸(suan)奶 > 希臘式酸(suan)奶 ≈ 普通酸奶(nai) ?

?乳糖：希臘(la)酸奶因乳(ru)清減少，乳糖(tang)含量相對(duì)低 ?

?加工差異(yi)：希臘酸奶(nai)工序天(tian)然，希臘(la)式酸奶可能(neng)含穩(wěn)定(ding)劑 ?

?? 小結(jié)(jie)

?? 高蛋白＋綿(mian)密 → 希臘(la)酸奶

?? 便宜又稠 → 希臘(la)式酸奶

?? 清爽順滑 → 普(pu)通酸(suan)奶