你知道嗎(ma)？今天(tian)是立夏，夏(xia)季正(zheng)式開始啦??

天氣漸(jian)熱，水果也變(bian)得香甜(tian)多汁～但你知道(dao)嗎？

水果好不好吃(chi)，不只是“甜"那么(me)簡單，質(zhì)地口感(gan)也非常重要！

?? 本周主角：當季(ji)人氣三大水(shui)果

芒果??、水蜜桃??、西(xi)瓜??

這些(xie)水果的“軟(ruan)硬度、Q彈感(gan)、爆汁程度"，我(wo)們用 RTA 食品質(zhì)構儀(yi) 精準測試出來(lai)！

?? 我們怎么測(ce)？測什(shen)么？

使用(yong)壓縮測試模式(shi)，搭配不同探頭(tou)，模擬咬(yao)下去(qu)的過程，得到硬(ying)度與彈(dan)性數(shù)據(jù)(ju)：

水果(guo) ?????????推薦(jian)探頭 ???????????????????????????特性(xing)說明

芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱型探頭 ?????果肉緊實，適合(he)中等大小探頭(tou)壓縮測(ce)試

水蜜(mi)桃 ?????Φ20 mm 探頭(tou) + 輕壓 ?????果肉細(xi)嫩，需要小力(li)量避免破壞(huai)樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多，需要大(da)面積探頭降(jiang)低破壞性

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用于判斷(duan)水果成熟度(du)、儲運(yun)適性、品控(kong)標準(zhun)，甚至(zhi)優(yōu)化冷(leng)鏈處理！

?? 你最(zui)想看哪種水(shui)果的質(zhì)地測(ce)試？

? ?