? ?2020年，廣(guang)西壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物(wu)科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)殖與野生(sheng)中國(guó)圓田螺可(ke)食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析"的研(yan)究文(wen)章。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)定田(tian)螺肌肉的硬度(du)、彈性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生的中國(guó)圓(yuan)田螺成螺和(he)幼螺的(de)可食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行(xing)比較分析，結(jié)果(guo)表明：野(ye)生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)(yang)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉硬度與(yu)咀嚼性高，且(qie)顯著高于其余(yu)3組田螺。由此(ci)可見，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉(rou)食用(yong)口感好，野生(sheng)幼螺的可食率(lv)高。

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