華南農(nóng)業(yè)(ye)大學(xué)海洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》發(fā)表了題(ti)為"高效低魚粉(fen)配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)的應(yīng)用評(píng)估"的(de)研究(jiu)論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用(yong)上海騰拔(ba)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)定(ding)了卵形鯧鲹肌(ji)肉的(de)硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠著(zhe)性、粘(zhan)聚性(xing)和回復(fù)性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研(yan)發(fā)的(de)高效低魚(yu)粉配合飼料在(zai)小規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)殖(zhi)中表現(xiàn)(xian)出良好(hao)的應(yīng)用效果(guo)。為進(jìn)一步評(píng)估(gu)該飼料(liao)在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)(ying)用效果，為實(shí)(shi)際生產(chǎn)(chan)提供參考。【方法(fa)】基于卵形鯧(chang)鲹商品飼料(liao)（商品料(liao)，CK）和高效低(di)魚粉配合飼(si)料（試驗(yàn)料）的配(pei)方，采用企業(yè)(ye)飼料加(jia)工工藝及設(shè)備(bei)配制兩組飼(si)料，于池(chi)塘網(wǎng)箱(xiang)中飼(si)喂大規(guī)格卵形(xing)鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分(fen)析兩組卵(luan)形鯧鲹生長(zhǎng)(zhang)性能、血清生(sheng)化指(zhi)標(biāo)、消(xiao)化酶活(huo)性和肌肉品(pin)質(zhì)。【結(jié)果(guo)】商品(pin)料組(zu)和試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧鲹的生長(zhǎng)(zhang)性能(neng)、形態(tài)指標(biāo)、血清(qing)和肝臟(zang)抗氧(yang)化性能指(zhi)標(biāo)、腸道消化酶(mei)活性均無顯著(zhu)差異（P >0.05）。試驗(yàn)(yan)料組卵形鯧鲹(shen)日攝食(shi)率、特定生(sheng)長(zhǎng)率、日增重(zhong)率、增(zeng)重率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比(bi)商品料(liao)組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百分點(diǎn)(dian)，但飼料系(xi)數(shù)比商(shang)品料組低0.03 個(gè)(ge)百分(fen)點(diǎn)。試(shi)驗(yàn)料組卵形鯧(chang)鲹血清總(zong)膽固醇（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密度脂蛋(dan)白膽固醇(chun)（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商(shang)品料(liao)組分別降低(di)87.41%、61.90%、57.74%，差異(yi)顯著（P < 0.05），且試驗(yàn)料(liao)組HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升(sheng)（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質(zhì)方面，兩(liang)組卵形鯧鲹的(de)肌肉蛋白(bai)、脂肪含量(liang)和氨基酸(suan)組成（總氨基(ji)酸、必需氨(an)基酸、風(fēng)(feng)味氨基酸(suan)）均無顯(xian)著差異，但(dan)試驗(yàn)料(liao)顯著改善了(le)大規(guī)格卵(luan)形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性，肌(ji)肉EPA 水平提(ti)高。相比于商品(pin)料，試(shi)驗(yàn)料成本(ben)降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖效益提(ti)高26.35 %?！窘Y(jié)論】高效低(di)魚粉配(pei)合飼(si)料在大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中具有同(tong)商品(pin)料一樣的促生(sheng)長(zhǎng)效果，且(qie)有利于(yu)降低血脂、減(jian)少養(yǎng)殖(zhi)成本、提高(gao)養(yǎng)殖效益(yi)，可全周(zhou)期應(yīng)(ying)用于卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)。

1、肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性測(cè)定

采用質(zhì)構(gòu)分析(xi)儀（上(shang)海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公司）測(cè)(ce)定卵形鯧鲹肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)（剪切(qie)力、硬度、粘性、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、黏聚性和(he)回復(fù)性）。將樣(yang)本放置在儀(yi)器的測(cè)試臺(tái)(tai)上，根據(jù)儀器(qi)操作指南調(diào)整(zheng)儀器參數(shù)以(yi)適應(yīng)肌(ji)肉樣本(ben)特性，進(jìn)行(xing)數(shù)據(jù)測(cè)定，讀取(qu)并記錄數(shù)據(jù)(ju)。

2、測(cè)試結(jié)果(guo)

兩種飼料組(zu)卵形鯧鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性如(ru)圖3 所示，兩組卵(luan)形鯧(chang)鲹的背(bei)肌硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、粘聚性和回復(fù)(fu)性均(jun)無顯(xian)著差(cha)異（P >0.05）。與商(shang)品料組相(xiang)比，試驗(yàn)料(liao)組卵形(xing)鯧鲹肌肉硬度(du)、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性和回(hui)復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)特性指(zhi)標(biāo)較優(yōu)。綜上(shang)所述，高效(xiao)低魚粉配合(he)飼料可改(gai)善卵形鯧鲹(shen)魚體肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

參考文獻(xiàn)(xian)：李新(xin)祿等. 高(gao)效低魚粉(fen)配合飼(si)料養(yǎng)(yang)殖大(da)規(guī)格卵形(xing)鯧鲹的應(yīng)用(yong)評(píng)估. 《廣東(dong)農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》，2024年