?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘(la) vs 希臘(la)式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶你(ni)看懂口感(gan)差異(yi)

?? 它們(men)有什么不(bu)同？

?1?? 普通酸奶：含(han)水量高、柔滑順(shun)口，流動(dong)感強。

?2?? 希臘(la)酸奶：過濾乳(ru)清、蛋白質(zhì)高(gao)、質(zhì)地濃稠綿密(mi)。

?3?? 希臘式酸奶(nai)：模仿希臘酸(suan)奶，通(tong)過添(tian)加奶粉或增(zeng)稠劑(ji)實現(xiàn)，不(bu)一定(ding)經(jīng)過(guo)完整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析結(jié)果（TPA測試(shi)）

參數(shù)普通(tong)酸奶希臘酸(suan)奶希臘式酸奶(nai)

硬度???? 黏著性????? 彈(dan)性???? 稠密感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高(gao)??????????? 中???????? 中高

?? 小解析(xi)

?希臘(la)酸奶：硬度與(yu)稠密感最(zui)高 → 口感最扎實(shi)?

??希臘式酸(suan)奶：數(shù)值接(jie)近，但結(jié)構(gòu)(gou)因添加(jia)物不同(tong)而有差(cha)異?

??普通酸奶：水(shui)分多，清爽(shuang)感強 ?

?? 健康(kang)科普

?蛋白質(zhì)：希臘酸(suan)奶 > 希臘式酸奶(nai) ≈ 普通酸(suan)奶 ?

?乳糖：希臘酸(suan)奶因(yin)乳清減少，乳糖(tang)含量相(xiang)對低 ?

?加工差異：希(xi)臘酸(suan)奶工序天然(ran)，希臘(la)式酸奶可能(neng)含穩(wěn)定劑(ji) ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白＋綿(mian)密 → 希臘(la)酸奶

?? 便宜又稠 → 希(xi)臘式酸奶

?? 清爽順滑 → 普通(tong)酸奶(nai)