米粉(fen)是大(da)米經(jīng)過(guò)浸泡(pao)、粉碎或磨漿、混(hun)料、熟化、成型、老(lao)化、干燥等工序(xu)加工而(er)成的條狀稻米(mi)制品，鮮米(mi)粉以(yi)其口感(gan)好而著稱，但不(bu)易保存且保(bao)質(zhì)期內(nèi)老化難(nan)以控(kong)制，隨(sui)著2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方便(bian)米粉產(chǎn)品(pin)表現(xiàn)(xian)出*的優(yōu)勢(shì)。米(mi)粉制(zhi)備過(guò)程中(zhong)，干燥成(cheng)為方便米(mi)粉加工過(guò)(guo)程的重(zhong)要工序之一。趙(zhao)思明等研究(jiu)干燥過(guò)程對(duì)(dui)方便米(mi)粉品質(zhì)的影(ying)響；劉成(cheng)梅等研究(jiu)干燥(zao)方法對(duì)(dui)方便米(mi)粉品質(zhì)的影(ying)響；謝巖黎等研(yan)究干燥溫度對(duì)(dui)米粉晶體(ti)特性(xing)和復(fù)(fu)水性(xing)的影響；呂(lv)瑩果(guo)等采用模糊(hu)綜合分(fen)析對(duì)米粉干(gan)燥品質(zhì)的影(ying)響因素(su)進(jìn)行(xing)評(píng)價(jià)；馮岳(yue)鳴等(deng)研究米粉高濕(shi)熱風(fēng)干(gan)燥特性(xing)及動(dòng)力學(xué)模(mo)型；鄧常繼等對(duì)(dui)3種常見(jiàn)市售濕(shi)米粉(fen)的微波干(gan)燥特性進(jìn)行(xing)對(duì)比研究；江思(si)佳等(deng)研究(jiu)干燥工藝(yi)對(duì)米粉(fen)品質(zhì)的(de)影響；楊艾迪等(deng)研究熱泵干燥(zao)過(guò)程中(zhong)溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速(su)等單因(yin)素對(duì)南方(fang)波紋米(mi)粉干燥效果的(de)影響。從(cong)方便米(mi)粉生產(chǎn)實(shí)(shi)踐角度，在保證(zheng)方便米粉品(pin)質(zhì)的前(qian)提下提(ti)高干(gan)燥效率(lv)，目前鮮有報(bào)(bao)道。本研(yan)究通過(guò)單因素(su)與響應(yīng)面設(shè)(she)計(jì)優(yōu)化(hua)方便(bian)米粉干燥工藝(yi)參數(shù)，以期為方(fang)便米粉(fen)生產(chǎn)(chan)實(shí)踐(jian)提供依據(jù)。