? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和廣(guang)西大學(xué)(xue)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guó)(guo)圓田螺(luo)可食(shi)率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分(fen)析"的研究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用(yong)上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定田螺肌(ji)肉的硬度、彈性(xing)、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生的中國(guó)(guo)圓田螺成螺和(he)幼螺的(de)可食率和(he)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比(bi)較分析，結(jié)果表(biao)明：野生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌(ji)肉硬度與(yu)咀嚼性高，且(qie)顯著高于其余(yu)3組田螺。由(you)此可見(jiàn)，中國(guó)(guo)圓田螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉(rou)食用(yong)口感好(hao)，野生幼(you)螺的可食率(lv)高。

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