細(xì)菌纖(xian)維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋桿菌等(deng)微生物經(jīng)過(guo)液態(tài)發(fā)酵(jiao)制得的(de)凝膠狀(zhuang)膜。與植物纖維(wei)素和動(dòng)物纖(xian)維素(su)相比，細(xì)菌(jun)纖維素(su)具有納米級(jí)(ji)、高純度、高持水(shui)性、高楊氏(shi)模量和抗(kang)張強(qiáng)度、良好(hao)的生(sheng)物相容性等(deng)優(yōu)良的特性。由(you)于其具有這些(xie)優(yōu)良的特性(xing)，使其廣(guang)泛應(yīng)用在食品(pin)、造紙、醫(yī)藥和(he)生物化工(gong)等領(lǐng)域(yu)。

1 細(xì)菌纖(xian)維素凝膠樣品(pin)的制備

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細(xì)菌纖維素(su)凝膠切(qie)成 3×3cm 的凝(ning)膠塊，用濾紙擦(ca)去表面殘(can)留的(de)水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特性分(fen)析

儀器：Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)(ye)型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用(yong)型國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)菌纖(xian)維素凝膠塊(kuai)放于柱形探(tan)頭正下方，測(cè)(ce)試條件設(shè)置(zhi)如下

測(cè)試模(mo)式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分析(xi)（TPA）

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

試速度：1mm/s

測(cè)試后速度(du)：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)模式(shi)：距離(li) 2mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)定細(xì)(xi)菌纖維素凝(ning)膠塊(kuai)的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、黏聚(ju)性和咀(ju)嚼性。