?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘(la)式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶你看(kan)懂口(kou)感差異

?? 它們(men)有什么不同(tong)？

?1?? 普通(tong)酸奶：含水量(liang)高、柔(rou)滑順口(kou)，流動(dòng)感強(qiáng)。

?2?? 希臘酸奶：過(guò)濾(lv)乳清、蛋(dan)白質(zhì)高、質(zhì)地濃(nong)稠綿密(mi)。

?3?? 希臘式酸奶(nai)：模仿希(xi)臘酸奶，通(tong)過(guò)添加(jia)奶粉或增(zeng)稠劑(ji)實(shí)現(xiàn)，不一定(ding)經(jīng)過(guò)完整(zheng)過(guò)濾。

?? 質(zhì)構(gòu)(gou)儀分析結(jié)果（TPA測(cè)(ce)試）

參數(shù)(shu)普通酸奶希臘(la)酸奶希臘式酸(suan)奶

硬度(du)???? 黏著性????? 彈性(xing)???? 稠密感(gan)

低?????????????? 低(di)??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高(gao)??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高(gao)??????????? 中???????? 中(zhong)高

?? 小解析

?希臘(la)酸奶：硬度與稠(chou)密感(gan)最高 → 口感(gan)最扎實(shí)?

??希臘(la)式酸奶：數(shù)值接(jie)近，但結(jié)構(gòu)(gou)因添(tian)加物不(bu)同而有差異(yi)?

??普通酸奶：水分(fen)多，清爽(shuang)感強(qiáng) ?

?? 健康科普(pu)

?蛋白質(zhì)：希臘(la)酸奶(nai) > 希臘式酸奶(nai) ≈ 普通(tong)酸奶 ?

?乳糖：希臘(la)酸奶因(yin)乳清減(jian)少，乳糖含(han)量相對(duì)低 ?

?加工差異(yi)：希臘(la)酸奶工(gong)序天然，希臘式(shi)酸奶(nai)可能含穩(wěn)(wen)定劑 ?

?? 小結(jié)(jie)

?? 高蛋白＋綿密(mi) → 希臘酸奶

?? 便宜又稠 → 希(xi)臘式酸奶

?? 清爽順滑 → 普通(tong)酸奶