華南農(nóng)(nong)業(yè)大學(xué)海(hai)洋學(xué)(xue)院研究人(ren)員在(zai)國內(nèi)期刊《廣東(dong)農(nóng)業(yè)(ye)科學(xué)》發(fā)表了題(ti)為"高效(xiao)低魚粉(fen)配合飼料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹的(de)應(yīng)用(yong)評估"的(de)研究論文。在該論(lun)文中，研(yan)究人(ren)員使用(yong)上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(ce)定了卵形鯧(chang)鲹肌肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性、膠(jiao)著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)性(xing)。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研(yan)發(fā)的高效低(di)魚粉配合飼料(liao)在小規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中表(biao)現(xiàn)出良(liang)好的(de)應(yīng)用效(xiao)果。為進(jìn)一步評(ping)估該飼(si)料在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)殖(zhi)中的應(yīng)用效果(guo)，為實際生產(chǎn)(chan)提供參考(kao)?！痉椒ā炕诼?luan)形鯧鲹商(shang)品飼料（商品料(liao)，CK）和高效低魚(yu)粉配合飼料(liao)（試驗料(liao)）的配方，采用企(qi)業(yè)飼料加工工(gong)藝及(ji)設(shè)備(bei)配制(zhi)兩組飼(si)料，于池塘(tang)網(wǎng)箱中飼喂大(da)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較分析兩(liang)組卵形(xing)鯧鲹生長性(xing)能、血清生化指(zhi)標(biāo)、消化酶活(huo)性和(he)肌肉(rou)品質(zhì)?！窘Y(jié)果】商品(pin)料組和試驗(yan)料組卵形鯧(chang)鲹的生長(zhang)性能、形態(tài)指(zhi)標(biāo)、血清和肝(gan)臟抗氧化(hua)性能(neng)指標(biāo)、腸(chang)道消化酶(mei)活性均無(wu)顯著差異（P >0.05）。試(shi)驗料組(zu)卵形鯧鲹(shen)日攝(she)食率、特定(ding)生長率、日(ri)增重率、增重(zhong)率分別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料(liao)組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(ge)百分點，但飼(si)料系數(shù)比商(shang)品料(liao)組低0.03 個百(bai)分點(dian)。試驗料組卵形(xing)鯧鲹血清總膽(dan)固醇（TCHO）、甘油三(san)酯（TG）、低密(mi)度脂蛋白(bai)膽固醇（LDL-C）分(fen)別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比商(shang)品料組分別降(jiang)低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著（P < 0.05），且(qie)試驗料組(zu)HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著(zhu)提升（P < 0.05）。在肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)方面，兩組卵(luan)形鯧(chang)鲹的肌肉(rou)蛋白、脂(zhi)肪含量和(he)氨基酸組(zu)成（總(zong)氨基(ji)酸、必需氨基(ji)酸、風(fēng)(feng)味氨基酸）均(jun)無顯(xian)著差異，但試驗(yan)料顯著(zhu)改善(shan)了大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性，肌肉EPA 水(shui)平提高(gao)。相比于商品(pin)料，試驗料成(cheng)本降低(di)11.32 %，養(yǎng)殖效益提高(gao)26.35 %。【結(jié)論】高(gao)效低魚粉配(pei)合飼(si)料在大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中具有同商(shang)品料一樣(yang)的促生長(zhang)效果，且(qie)有利于降低(di)血脂、減(jian)少養(yǎng)殖(zhi)成本、提高養(yǎng)殖(zhi)效益(yi)，可全(quan)周期應(yīng)用(yong)于卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)(gou)特性測定

采用質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀（上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司）測定(ding)卵形(xing)鯧鲹肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性（剪切力、硬(ying)度、粘性(xing)、彈性(xing)、咀嚼性、膠著性(xing)、黏聚(ju)性和(he)回復(fù)性(xing)）。將樣本(ben)放置(zhi)在儀器的測試(shi)臺上，根據(jù)儀器(qi)操作指(zhi)南調(diào)整儀器參(can)數(shù)以適應(yīng)肌(ji)肉樣本特性，進(jìn)(jin)行數(shù)據(jù)測定(ding)，讀取并記錄數(shù)(shu)據(jù)。

2、測試結(jié)果

兩種飼(si)料組卵形鯧鲹(shen)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性如圖3 所示，兩(liang)組卵形(xing)鯧鲹的背肌硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性(xing)、粘聚性和回復(fù)(fu)性均無顯著(zhu)差異（P >0.05）。與(yu)商品料(liao)組相(xiang)比，試驗料組(zu)卵形鯧(chang)鲹肌肉硬度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、膠著性(xing)、粘聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性指標(biāo)較(jiao)優(yōu)。綜上所述(shu)，高效低魚粉配(pei)合飼料可改善(shan)卵形鯧鲹(shen)魚體肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性。

參考文獻(xiàn)(xian)：李新祿(lu)等. 高效低魚(yu)粉配合飼(si)料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)格卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)(ying)用評估. 《廣東農(nóng)(nong)業(yè)科學(xué)》，2024年(nian)