? ??2020年，廣(guang)西壯族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院和(he)廣西大學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“養(yǎng)殖與野(ye)生中國(guó)圓(yuan)田螺可食(shi)率及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析”的研究文(wen)章。在該論文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)(lai)測(cè)定田螺肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guó)圓(yuan)田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行(xing)比較分析(xi)，結(jié)果表明：野(ye)生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食(shi)率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉(rou)硬度與(yu)咀嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余3組田(tian)螺。由此可見(jiàn)，中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉(rou)食用口(kou)感好，野生幼螺(luo)的可(ke)食率高。?

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