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? ? 2021年7月6-8日(ri)，“2021食品(pin)風(fēng)味化(hua)學(xué)與感官評定(ding)暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論壇”在上(shang)海綠(lv)瘦酒店成功(gong)召開，論(lun)壇以“探索風(fēng)味(wei)之源、助力(li)產(chǎn)品精進、推動(dong)產(chǎn)業(yè)(ye)創(chuàng)新發(fā)展”為(wei)主題，食品(pin)業(yè)內(nèi)專家、企業(yè)(ye)研發(fā)等科技(ji)人員及食品質(zhì)(zhi)量監(jiān)(jian)管部門(men)人員就相關(guān)熱(re)點議題內(nèi)容(rong)進行深入交流(liu)探討。

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? ?借此次(ci)開會(hui)之際，上海(hai)騰拔儀器科(ke)技有限公司攜(xie)質(zhì)構(gòu)儀及質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)探頭、資料等參(can)加了這次盛會(hui)。食品質(zhì)構(gòu)作(zuo)為食品(pin)感官(guan)品質(zhì)(zhi)的一個重要(yao)指標(biāo)，如何簡(jian)單、快速(su)、準(zhǔn)確且客觀的(de)評價(jia)食品質(zhì)構(gòu)(gou)是科研人員(yuan)、研發(fā)(fa)人員以(yi)及食(shi)品質(zhì)(zhi)量監(jiān)管部門關(guān)(guan)心和關(guān)注(zhu)的問題(ti)。而質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一(yi)種物性(xing)分析儀器(qi)，可以客觀(guan)且準(zhǔn)確地(di)評價食品的硬(ying)度、彈性、回(hui)復(fù)性、咀(ju)嚼性(xing)、粘性、粘(zhan)稠度、凝膠強度(du)、拉伸強度、斷(duan)裂伸長率等指(zhi)標(biāo)，且可以將質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)數(shù)據(jù)(ju)量化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)(gou)儀已經(jīng)在果(guo)蔬、肉制品、乳(ru)制品、豆(dou)制品、米(mi)制品(pin)、面制品、烘(hong)培食(shi)品、休閑食品、寵(chong)物食品(pin)等食品(pin)中得到(dao)了廣泛的(de)應(yīng)用。

? ?在此次(ci)會議中(zhong)，參會人員就質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)的應(yīng)(ying)用、測試指標(biāo)(biao)、質(zhì)構(gòu)(gou)儀軟件(jian)的使用、實(shi)驗參數(shù)的設(shè)置(zhi)和數(shù)據(jù)處理(li)等與(yu)我公司參會人(ren)員進(jin)行了廣(guang)泛而又(you)深入的交流與(yu)溝通。今后，也(ye)希望和各(ge)位老師、同學(xué)和(he)企事業(yè)(ye)單位工作人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀(yi)進行更多(duo)的交流與合(he)作。