?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘式(shi)

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶(dai)你看懂口(kou)感差異

?? 它們有什么(me)不同？

?1?? 普通(tong)酸奶：含水量(liang)高、柔滑順(shun)口，流(liu)動感強(qiáng)。

?2?? 希臘(la)酸奶(nai)：過濾乳清(qing)、蛋白質(zhì)(zhi)高、質(zhì)(zhi)地濃稠(chou)綿密。

?3?? 希臘式酸(suan)奶：模仿(fang)希臘酸奶，通過(guo)添加奶粉(fen)或增稠劑實現(xiàn)(xian)，不一定經(jīng)過完(wan)整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分析結(jié)(jie)果（TPA測(ce)試）

參數(shù)普通酸(suan)奶希臘(la)酸奶希(xi)臘式酸奶(nai)

硬度???? 黏著(zhe)性????? 彈性???? 稠(chou)密感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低(di)

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高(gao)?????????? 高??????????? 中???????? 中高(gao)

?? 小解(jie)析

?希臘酸奶(nai)：硬度與稠密感(gan)最高 → 口感最扎(zha)實?

??希臘式酸奶(nai)：數(shù)值接(jie)近，但結(jié)構(gòu)(gou)因添加物不(bu)同而有差異(yi)?

??普通酸(suan)奶：水(shui)分多，清(qing)爽感強(qiáng) ?

?? 健康科普

?蛋白質(zhì)(zhi)：希臘酸奶(nai) > 希臘式(shi)酸奶 ≈ 普通酸(suan)奶 ?

?乳糖：希臘酸奶(nai)因乳(ru)清減少，乳(ru)糖含(han)量相對低 ?

?加工差異：希臘(la)酸奶(nai)工序天然，希(xi)臘式酸奶可能(neng)含穩(wěn)定(ding)劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋(dan)白＋綿(mian)密 → 希臘酸奶

?? 便宜又稠 → 希臘(la)式酸奶

?? 清爽順滑 → 普通(tong)酸奶(nai)