? ? 2020年，國(guó)內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了華南理工大(da)學(xué)土木與交(jiao)通學(xué)院、中國(guó)(guo)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研(yan)究院珠江水(shui)產(chǎn)研(yan)究所等(deng)研究人員題為(wei)"室內(nèi)(nei)循環(huán)(huan)養(yǎng)殖系統(tǒng)(tong)中曝氣(qi)流量對(duì)尼羅(luo)羅非魚生長(zhǎng)的(de)影響"的研究論文(wen)。在該論文中，研(yan)究人員用上海(hai)騰拔儀(yi)器科(ke)技有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定羅(luo)非魚肉的硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性和回復(fù)性(xing)等質(zhì)構(gòu)指標(biāo)。

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?摘要：曝氣(qi)流量是曝氣(qi)推流(liu)循環(huán)養(yǎng)殖系(xi)統(tǒng)的重要控制(zhi)性因素，為綜合(he)研究(jiu)不同曝氣(qi)流量對(duì)魚類生(sheng)長(zhǎng)和魚肉(rou)品質(zhì)的影(ying)響，參照野外養(yǎng)(yang)殖基地，利(li)用自行設(shè)計(jì)的(de)室內(nèi)循環(huán)(huan)流水養(yǎng)殖模(mo)型，在 0、30 和 50 L/min 三組(zu)曝氣條(tiao)件下，以尼羅(luo)羅非(fei)魚 [ 初始體(ti)質(zhì)量為 (23.61±3.50)g] 為對(duì)(dui)象，進(jìn)行為期(qi) 56 d 的研究。結(jié)果(guo)顯示：① 30 L/min 組中尼(ni)羅羅非(fei)魚的終體質(zhì)量(liang)和特定生長(zhǎng)(zhang)率分別為(wei) (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其中特定生(sheng)長(zhǎng)率比 0 和(he) 50 L/min組分別高出(chu) 11.07% 和 8.49%，同時(shí)該曝氣(qi)流量(liang)下血(xue)清中(zhong)的總蛋(dan)白和甘油(you)三酯濃度較(jiao)高，而尿(niao)素氮(dan)濃度(du)較低，比如(ru)第 56 天時(shí)(shi)總蛋白濃(nong)度比(bi) 0 和 50 L/min 組分別(bie)高出 57.43% 和 10.43%，甘(gan)油三酯濃(nong)度則分別高(gao)出 22.19% 和 12.32%，但尿素氮(dan)濃度降(jiang)低了 39.02% 和 37.50%。葡萄(tao)糖濃(nong)度受曝氣(qi)流量影響不顯(xian)著。50 L/min 組(zu)谷丙轉(zhuǎn)氨酶(mei)和谷草(cao)轉(zhuǎn)氨(an)酶活(huo)性高于(yu) 0 和 30 L/min組；② 第 56 天時(shí)(shi) 30 L/min 組中魚(yu)肉的硬度、彈(dan)性和咀嚼性高(gao)于 0 和 50 L/min 組，硬度(du)分別比 0 和 50 L/min 組高(gao)出 27.10% 和 15.85%，彈性高(gao)出 9.10% 和(he) 3.54%，咀嚼性高出(chu)42.25% 和 24.06%，而回復(fù)性在(zai) 50 L/min 組略高于其他(ta)兩組。研(yan)究表明(ming)，低曝氣流量 (0 L/min)下(xia)，由于缺少(shao)水流刺激和溶(rong)解氧含量不(bu)足，導(dǎo)致尼羅羅(luo)非魚(yu)生長(zhǎng)速(su)率緩慢(man)；而高曝氣流(liu)量 (50 L/min) 下流速過(guo)大會(huì)(hui)加快尼羅羅非(fei)魚體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消耗；中等(deng)曝氣流量 (30 L/min)有利(li)于尼羅羅(luo)非魚的生長(zhǎng)(zhang)和魚肉品質(zhì)(zhi)的提升。