感官評價被(bei)定義(yi)為是(shi)一種通過人(ren)體的視覺、嗅(xiu)覺、觸(chu)覺、味覺和(he)聽覺對易受感(gan)官影響的產(chǎn)(chan)品進(jin)行知覺(jue)喚起、測(ce)量分析(xi)和解釋的(de)科學評價方法(fa)。感官評(ping)價在食品(pin)行業(yè)中(zhong)最初由(you)管理者品(pin)評階段發(fā)展到(dao)如今采(cai)用科學測量(liang)儀器進行輔助(zhu)測量階段(duan)，比如(ru)質構儀等(deng)?？陀^儀器測量(liang)具有耗時(shi)短，不受主(zhu)觀情緒(xu)干擾，人(ren)工成(cheng)本低等特(te)點。感官專家(jia)人員則需(xu)要經(jīng)過(guo)長期試用樣品(pin)、理解(jie)評估方法、熟悉(xi)評估定義、練習(xi)評估樣品等一(yi)系列(lie)訓練才能進行(xing)主觀(guan)性產(chǎn)(chan)品感官屬性(xing)的評估。化(hua)妝品(pin)感官評價中也(ye)開始出現(xiàn)(xian)使用客觀儀器(qi)進行產(chǎn)品膚感(gan)屬性的測試、判(pan)斷。

1、膏霜產(chǎn)(chan)品的硬(ying)度測定

儀器：上海(hai)騰拔質構儀(yi)（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質構(gou)儀）

探頭：直徑(jing)0.5英寸(cun)凝膠探頭

測試模式(shi)：單次下壓(ya)

測試速度：2mm/s

目標模(mo)式：距(ju)離 4mm

觸發(fā)力(li)：5gf

可以用于測定(ding)膏霜產(chǎn)品(pin)的硬(ying)度、粘(zhan)附性等指標