? ??2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院(yuan)和廣西大(da)學(xué)動物科(ke)學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報》在(zai)線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖與(yu)野生中國圓(yuan)田螺可食(shi)率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析”的研(yan)究文章。在該(gai)論文中(zhong)，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(ce)定田螺肌肉(rou)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼性指(zhi)標。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生的中國圓(yuan)田螺(luo)成螺和幼(you)螺的可(ke)食率和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進(jin)行比較分(fen)析，結(jié)果表明(ming)：野生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉硬(ying)度與咀嚼(jue)性高，且顯著高(gao)于其(qi)余3組田螺。由此(ci)可見(jian)，中國圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉食用(yong)口感(gan)好，野生幼螺的(de)可食率(lv)高。?

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