? ??2020年，廣西(xi)壯族(zu)自治區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院和廣西(xi)大學(xué)(xue)動(dòng)物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)通報(bào)》在(zai)線發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生中國(guó)(guo)圓田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析”的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究人員(yuan)使用(yong)上海騰拔(ba)儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(cè)定田(tian)螺肌肉的硬度(du)、彈性、回(hui)復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生的中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺成(cheng)螺和幼螺的可(ke)食率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比(bi)較分(fen)析，結(jié)(jie)果表明：野生成(cheng)螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高，且(qie)顯著高于其(qi)余3組田螺(luo)。由此可見(jian)，中國(guó)(guo)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉食用口(kou)感好，野生幼(you)螺的可食率(lv)高。?

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