米粉是大米經(jīng)(jing)過(guò)浸泡、粉碎或(huo)磨漿、混(hun)料、熟化、成型、老(lao)化、干燥等工(gong)序加工(gong)而成的(de)條狀稻(dao)米制品(pin)，鮮米粉以其(qi)口感好而著稱(cheng)，但不易保存且(qie)保質(zhì)期內(nèi)(nei)老化難(nan)以控(kong)制，隨著2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方便米(mi)粉產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出*的優(yōu)勢(shì)。米(mi)粉制備(bei)過(guò)程中，干(gan)燥成為方(fang)便米粉加工(gong)過(guò)程的(de)重要工序之(zhi)一。趙思(si)明等(deng)研究干燥過(guò)(guo)程對(duì)方(fang)便米(mi)粉品質(zhì)的影響(xiang)；劉成梅等研究(jiu)干燥(zao)方法(fa)對(duì)方便(bian)米粉品(pin)質(zhì)的(de)影響；謝巖黎(li)等研究(jiu)干燥(zao)溫度對(duì)(dui)米粉晶體(ti)特性和(he)復(fù)水(shui)性的影(ying)響；呂瑩果等采(cai)用模糊(hu)綜合分析對(duì)(dui)米粉干(gan)燥品質(zhì)的影響(xiang)因素(su)進(jìn)行評(píng)價(jià)；馮岳(yue)鳴等研究米(mi)粉高(gao)濕熱(re)風(fēng)干(gan)燥特性及(ji)動(dòng)力學(xué)模型；鄧(deng)常繼等對(duì)3種(zhong)常見(jiàn)市售濕(shi)米粉的微波干(gan)燥特(te)性進(jìn)行對(duì)(dui)比研究；江思(si)佳等研究干燥(zao)工藝對(duì)(dui)米粉品(pin)質(zhì)的影(ying)響；楊艾迪(di)等研究熱(re)泵干燥過(guò)(guo)程中溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速(su)等單因素對(duì)南(nan)方波(bo)紋米粉干(gan)燥效果(guo)的影響。從(cong)方便米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐角(jiao)度，在保證方(fang)便米粉品質(zhì)的(de)前提下提(ti)高干(gan)燥效率(lv)，目前鮮有報(bào)道(dao)。本研究通過(guò)單(dan)因素與響應(yīng)面(mian)設(shè)計(jì)優(yōu)化(hua)方便米(mi)粉干燥工藝(yi)參數(shù)，以期(qi)為方便米(mi)粉生產(chǎn)實(shí)踐(jian)提供依據(jù)。