? ? 2020年，國(guó)(guo)內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)學(xué)報(bào)(bao)》在線(xiàn)(xian)發(fā)表了(le)華南理(li)工大學(xué)土木與(yu)交通(tong)學(xué)院、中國(guó)(guo)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院珠(zhu)江水產(chǎn)(chan)研究所等(deng)研究(jiu)人員題為"室內(nèi)(nei)循環(huán)養(yǎng)(yang)殖系統(tǒng)中(zhong)曝氣(qi)流量對(duì)尼羅羅(luo)非魚(yú)生長(zhǎng)的(de)影響(xiang)"的研(yan)究論文(wen)。在該論文中(zhong)，研究人員用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測(cè)(ce)定羅非(fei)魚(yú)肉的硬度、彈(dan)性、咀嚼性和(he)回復(fù)性等質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)。

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?摘要(yao)：曝氣流量(liang)是曝氣推(tui)流循環(huán)養(yǎng)(yang)殖系(xi)統(tǒng)的重要控制(zhi)性因素，為(wei)綜合研(yan)究不(bu)同曝氣(qi)流量對(duì)(dui)魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)和魚(yú)(yu)肉品質(zhì)的影響(xiang)，參照野外養(yǎng)(yang)殖基地，利用(yong)自行設(shè)(she)計(jì)的室內(nèi)(nei)循環(huán)流水養(yǎng)殖(zhi)模型(xing)，在 0、30 和 50 L/min 三組曝氣(qi)條件下(xia)，以尼羅(luo)羅非(fei)魚(yú) [ 初始(shi)體質(zhì)量為(wei) (23.61±3.50)g] 為對(duì)象，進(jìn)行(xing)為期 56 d 的研究(jiu)。結(jié)果顯(xian)示：① 30 L/min 組(zu)中尼羅羅(luo)非魚(yú)的終體質(zhì)(zhi)量和特定生長(zhǎng)(zhang)率分別為 (79.56±3.82) g 和 (2.81±0.54)%/d，其(qi)中特(te)定生長(zhǎng)率比 0 和(he) 50 L/min組分別高(gao)出 11.07% 和 8.49%，同(tong)時(shí)該曝(pu)氣流量下血清(qing)中的總蛋白(bai)和甘油(you)三酯濃度(du)較高，而(er)尿素氮(dan)濃度較低，比如(ru)第 56 天時(shí)總(zong)蛋白濃度比(bi) 0 和 50 L/min 組分(fen)別高出 57.43% 和 10.43%，甘(gan)油三酯濃度則(ze)分別高出(chu) 22.19% 和 12.32%，但尿素氮濃(nong)度降(jiang)低了 39.02% 和 37.50%。葡萄(tao)糖濃(nong)度受曝氣(qi)流量影響不顯(xian)著。50 L/min 組谷丙轉(zhuǎn)(zhuan)氨酶(mei)和谷草轉(zhuǎn)氨酶(mei)活性高于 0 和 30 L/min組(zu)；② 第 56 天(tian)時(shí) 30 L/min 組中魚(yú)肉的(de)硬度、彈(dan)性和咀嚼(jue)性高于 0 和 50 L/min 組，硬(ying)度分(fen)別比 0 和 50 L/min 組高出(chu) 27.10% 和 15.85%，彈性高(gao)出 9.10% 和 3.54%，咀嚼(jue)性高(gao)出42.25% 和 24.06%，而回復(fù)(fu)性在 50 L/min 組(zu)略高于其(qi)他兩組(zu)。研究表明，低曝(pu)氣流(liu)量 (0 L/min)下(xia)，由于缺少水(shui)流刺激和溶(rong)解氧含量不足(zu)，導(dǎo)致尼羅(luo)羅非魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)速率緩慢；而高(gao)曝氣流(liu)量 (50 L/min) 下流(liu)速過(guò)大會(huì)加(jia)快尼羅羅非(fei)魚(yú)體內(nèi)(nei)營(yíng)養(yǎng)物(wu)質(zhì)的消耗；中等(deng)曝氣流量 (30 L/min)有(you)利于尼(ni)羅羅非魚(yú)的生(sheng)長(zhǎng)和魚(yú)肉品質(zhì)(zhi)的提升。