你知(zhi)道嗎？今天是(shi)立夏，夏季正式(shi)開始啦(la)??

天氣漸(jian)熱，水(shui)果也變得香(xiang)甜多汁(zhi)～但你知道嗎？

水果好不好吃(chi)，不只(zhi)是“甜"那么簡(jian)單，質(zhì)(zhi)地口感(gan)也非常重(zhong)要！

?? 本周主(zhu)角：當(dāng)季人(ren)氣三大(da)水果

芒果??、水蜜(mi)桃??、西(xi)瓜??

這些(xie)水果的“軟硬度(du)、Q彈感、爆汁程度(du)"，我們用 RTA 食品質(zhì)構(gòu)儀 精(jing)準(zhǔn)測(ce)試出來！

?? 我們怎么測？測(ce)什么？

使用(yong)壓縮(suo)測試模式，搭配(pei)不同探頭，模(mo)擬咬下去的過(guo)程，得到硬度(du)與彈性數(shù)(shu)據(jù)：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說明

芒果(guo) ?????????Φ25 mm 圓柱型(xing)探頭 ?????果肉緊(jin)實，適合中等大(da)小探(tan)頭壓縮測(ce)試

水蜜桃(tao) ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細嫩，需(xu)要小力量避免(mian)破壞樣品(pin)

西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤(pan)型探頭 ?????水分多，需要(yao)大面積探(tan)頭降低破壞性(xing)

?? 小科普：

這些數(shù)(shu)據(jù)可用于(yu)判斷水果(guo)成熟度、儲運(yun)適性、品控標(biāo)準(zhǔn)(zhun)，甚至優(yōu)化冷鏈(lian)處理！

?? 你最(zui)想看哪種水果(guo)的質(zhì)地測試？

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