你知道嗎？今(jin)天是立夏(xia)，夏季(ji)正式開始啦??

天氣漸熱(re)，水果也變(bian)得香甜(tian)多汁～但你知道(dao)嗎？

水果好(hao)不好吃，不只是(shi)“甜"那么(me)簡單(dan)，質(zhì)地口感(gan)也非常重要！

?? 本周主角(jiao)：當(dāng)季人氣三大(da)水果(guo)

芒果??、水(shui)蜜桃??、西瓜??

這些水果(guo)的“軟(ruan)硬度、Q彈感、爆(bao)汁程度(du)"，我們用 RTA 食品(pin)質(zhì)構(gòu)儀 精(jing)準(zhǔn)測試出(chu)來！

?? 我們怎么測？測(ce)什么(me)？

使用(yong)壓縮測(ce)試模(mo)式，搭(da)配不同探頭(tou)，模擬(ni)咬下去的過(guo)程，得到(dao)硬度與彈(dan)性數(shù)據(jù)：

水果 ?????????推薦探(tan)頭 ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉(rou)緊實，適合中(zhong)等大小(xiao)探頭壓(ya)縮測試(shi)

水蜜桃 ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉細(xì)嫩，需要(yao)小力量避免(mian)破壞樣品

西瓜 ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分(fen)多，需要(yao)大面積(ji)探頭降低(di)破壞性(xing)

?? 小科普：

這些數(shù)(shu)據(jù)可用于(yu)判斷水果成熟(shu)度、儲運(yùn)(yun)適性、品控標(biāo)(biao)準(zhǔn)，甚至(zhi)優(yōu)化冷鏈處(chu)理！

?? 你最想看哪(na)種水果的(de)質(zhì)地測試(shi)？

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