米粉是大(da)米經過浸泡(pao)、粉碎或磨漿(jiang)、混料、熟化、成型(xing)、老化、干(gan)燥等(deng)工序加工而(er)成的條狀稻米(mi)制品，鮮米粉以(yi)其口感好而著(zhu)稱，但不易(yi)保存且(qie)保質(zhi)期內老化難(nan)以控(kong)制，隨著2020年xinguan疫情(qing)爆發(fā)，方(fang)便米粉產品(pin)表現出*的優(yōu)(you)勢。米粉制備過(guo)程中，干燥成為(wei)方便米粉(fen)加工過程(cheng)的重要(yao)工序之(zhi)一。趙思明等研(yan)究干燥過程對(dui)方便米粉(fen)品質的(de)影響；劉(liu)成梅等研究干(gan)燥方法(fa)對方便米粉(fen)品質(zhi)的影響；謝巖(yan)黎等研究干燥(zao)溫度對米(mi)粉晶體特性(xing)和復水(shui)性的影響；呂瑩(ying)果等(deng)采用(yong)模糊綜(zong)合分析對米(mi)粉干(gan)燥品質的影響(xiang)因素進(jin)行評價；馮(feng)岳鳴等(deng)研究(jiu)米粉(fen)高濕熱(re)風干燥特性(xing)及動力學模(mo)型；鄧(deng)常繼等對3種常(chang)見市售(shou)濕米粉的微波(bo)干燥特性進(jin)行對(dui)比研究；江思(si)佳等研究干(gan)燥工藝對(dui)米粉品質的(de)影響；楊艾迪(di)等研究熱泵干(gan)燥過程中(zhong)溫度(du)、載樣(yang)量、風(feng)速等(deng)單因素對南(nan)方波紋米粉干(gan)燥效果的影響(xiang)。從方便米粉生(sheng)產實踐角(jiao)度，在保(bao)證方便米粉品(pin)質的前(qian)提下提高(gao)干燥效(xiao)率，目前(qian)鮮有報道。本(ben)研究(jiu)通過單因素(su)與響應(ying)面設計優(yōu)(you)化方便米粉干(gan)燥工藝參數，以(yi)期為方便米(mi)粉生產(chan)實踐提供依據(ju)。