? ?2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和(he)廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研究人(ren)員在國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國(guó)(guo)圓田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析"的(de)研究文章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有(you)限公司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來測(cè)定田(tian)螺肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guó)圓(yuan)田螺成螺(luo)和幼螺的可(ke)食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)(jin)行比較(jiao)分析(xi)，結(jié)果表明(ming)：野生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉硬度(du)與咀嚼性高，且(qie)顯著高于其余(yu)3組田螺(luo)。由此可見，中國(guó)(guo)圓田螺(luo)養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉食(shi)用口感好，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率(lv)高。

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