感官評價(jia)被定義為是(shi)一種通過人體(ti)的視(shi)覺、嗅覺、觸覺(jue)、味覺和聽(ting)覺對(dui)易受感官(guan)影響的(de)產(chǎn)品進(jìn)行知覺(jue)喚起、測量分(fen)析和解(jie)釋的科學(xué)評(ping)價方法。感官評(ping)價在食品行業(yè)(ye)中最(zui)初由管(guan)理者品評階(jie)段發(fā)展到如今(jin)采用(yong)科學(xué)測量儀器(qi)進(jìn)行輔助測(ce)量階段，比如質(zhì)(zhi)構(gòu)儀等?？?ke)觀儀(yi)器測量具有耗(hao)時短(duan)，不受(shou)主觀情緒干(gan)擾，人工(gong)成本低(di)等特點(dian)。感官專(zhuan)家人員(yuan)則需要經(jīng)過長(zhang)期試用樣品(pin)、理解評(ping)估方法、熟(shu)悉評估定義、練(lian)習(xí)評估樣品(pin)等一系(xi)列訓(xùn)練才能進(jìn)(jin)行主觀性(xing)產(chǎn)品感(gan)官屬性的評(ping)估。化妝品感官(guan)評價中也(ye)開始出現(xiàn)使(shi)用客(ke)觀儀(yi)器進(jìn)行產(chǎn)品(pin)膚感(gan)屬性(xing)的測試、判斷。

1、膏霜產(chǎn)品的(de)硬度測定

儀器(qi)：上海(hai)騰拔(ba)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（TBUTA-23/Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：直徑(jing)0.5英寸凝(ning)膠探頭

測試(shi)模式：單次(ci)下壓

測試速度：2mm/s

目標(biāo)(biao)模式(shi)：距離(li) 4mm

觸發(fā)力：5gf

可以用于(yu)測定膏霜(shuang)產(chǎn)品的硬(ying)度、粘附性(xing)等指(zhi)標(biāo)