摘 要：為解決可(ke)食膜的(de)力學性(xing)和水蒸氣阻(zu)隔性較差的問(wen)題，以玉米淀(dian)粉- 黃原(yuan)膠溶液(ye)為原(yuan)料，輔(fu)以海藻酸丙二(er)醇酯為乳化(hua)劑，用(yong)高速均質剪切(qie)的方法制備(bei)水包油乳(ru)液，繼(ji)而以流延法(fa)鑄成(cheng)可食(shi)性油膜。試(shi)驗結果(guo)表明，隨(sui)著黃原膠比(bi)例的不斷增大(da)，油膜的(de)含水量（13.9%~12.7%）和(he)水蒸氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降，斷(duan)裂伸長率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上升，而(er)拉伸強度(du)則在(zai)2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)(nei)展現(xiàn)出先增(zeng)大后減小的(de)趨勢。當(dang)玉米淀粉(fen)與黃原(yuan)膠的比例為(wei)8.5：1.5 時，油膜表現(xiàn)出(chu)較優(yōu)的阻隔性(xing)能和力(li)學性能，其水蒸(zheng)氣透過率(lv)為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸強度為(wei)4.450 MPa，斷裂伸(shen)長率為85.072%。研究為(wei)新型(xing)可食用包(bao)裝材料開(kai)發(fā)提供(gong)借鑒(jian)。