華南農(nóng)業(yè)大學(xué)(xue)海洋學(xué)院研(yan)究人員在國(guó)內(nèi)期刊《廣(guang)東農(nóng)業(yè)科(ke)學(xué)》發(fā)表(biao)了題為"高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼(si)料養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形鯧鲹的(de)應(yīng)用評(píng)估(gu)"的研(yan)究論文。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)測(cè)定了卵形(xing)鯧鲹肌肉的硬度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著性、粘聚性(xing)和回復(fù)性。

摘要：【目的】本(ben)課題組前期研(yan)發(fā)的高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼料在小(xiao)規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中表(biao)現(xiàn)出良(liang)好的(de)應(yīng)用效(xiao)果。為進(jìn)一步評(píng)(ping)估該飼(si)料在大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中的應(yīng)(ying)用效果(guo)，為實(shí)際生(sheng)產(chǎn)提供參(can)考?！痉椒?fa)】基于卵形鯧鲹(shen)商品(pin)飼料(liao)（商品料，CK）和高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料（試驗(yàn)料）的(de)配方，采用企業(yè)(ye)飼料加工工(gong)藝及設(shè)備配制(zhi)兩組飼料，于池(chi)塘網(wǎng)箱中飼(si)喂大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹(shen)（125.8 ± 0.70 g）95 d，比較(jiao)分析兩組卵形(xing)鯧鲹生長(zhǎng)性能(neng)、血清生化(hua)指標(biāo)、消化酶活(huo)性和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)?！窘Y(jié)果(guo)】商品(pin)料組和試(shi)驗(yàn)料組卵(luan)形鯧鲹的生長(zhǎng)(zhang)性能、形態(tài)指標(biāo)(biao)、血清和肝臟(zang)抗氧(yang)化性能指標(biāo)(biao)、腸道消(xiao)化酶活性均(jun)無顯著差異(yi)（P >0.05）。試驗(yàn)料(liao)組卵形(xing)鯧鲹(shen)日攝食(shi)率、特定生長(zhǎng)率(lv)、日增重率、增重(zhong)率分別(bie)為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料(liao)組高0.21、0.03、0.07、2.25 個(gè)百(bai)分點(diǎn)，但飼料(liao)系數(shù)比商品料(liao)組低(di)0.03 個(gè)百分(fen)點(diǎn)。試驗(yàn)料組卵(luan)形鯧(chang)鲹血(xue)清總膽固醇（TCHO）、甘(gan)油三酯（TG）、低密度(du)脂蛋白(bai)膽固(gu)醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比(bi)商品料組分別(bie)降低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯著(zhu)（P < 0.05），且試驗(yàn)(yan)料組(zu)HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升(sheng)（P < 0.05）。在肌肉(rou)品質(zhì)方(fang)面，兩組卵形(xing)鯧鲹的(de)肌肉蛋(dan)白、脂肪含量(liang)和氨基酸(suan)組成（總氨(an)基酸、必需氨基(ji)酸、風(fēng)味氨(an)基酸）均無顯(xian)著差異，但試(shi)驗(yàn)料顯著改善(shan)了大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性，肌(ji)肉EPA 水平提高(gao)。相比于(yu)商品料，試(shi)驗(yàn)料成(cheng)本降低11.32 %，養(yǎng)殖(zhi)效益提高26.35 %?！窘Y(jié)論(lun)】高效低魚粉(fen)配合飼料在大(da)規(guī)格卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖中具有同商(shang)品料一(yi)樣的促生長(zhǎng)效(xiao)果，且有利于(yu)降低(di)血脂、減少養(yǎng)(yang)殖成本、提高養(yǎng)(yang)殖效益，可全周(zhou)期應(yīng)用(yong)于卵形(xing)鯧鲹養(yǎng)殖。

1、肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性測(cè)定(ding)

采用質(zhì)構(gòu)(gou)分析儀（上(shang)海騰拔儀器科(ke)技有限公司(si)）測(cè)定卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性（剪切力、硬(ying)度、粘性、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、黏聚性和(he)回復(fù)(fu)性）。將(jiang)樣本放置在(zai)儀器的測(cè)試臺(tái)(tai)上，根據(jù)儀器操(cao)作指南調(diào)(diao)整儀(yi)器參數(shù)以適應(yīng)(ying)肌肉樣本特(te)性，進(jìn)(jin)行數(shù)據(jù)測(cè)(ce)定，讀取并(bing)記錄數(shù)據(jù)(ju)。

2、測(cè)試結(jié)果(guo)

兩種(zhong)飼料組卵形鯧(chang)鲹肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性如(ru)圖3 所示(shi)，兩組卵形鯧鲹(shen)的背肌硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、膠(jiao)著性、粘(zhan)聚性和回復(fù)性(xing)均無(wu)顯著差異（P >0.05）。與商(shang)品料組相比(bi)，試驗(yàn)料(liao)組卵形鯧鲹肌(ji)肉硬(ying)度、彈性(xing)、咀嚼性(xing)、膠著(zhe)性、粘聚性和(he)回復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)指標(biāo)較優(yōu)(you)。綜上所述，高效(xiao)低魚(yu)粉配合飼(si)料可(ke)改善卵形(xing)鯧鲹魚體肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性。

參考文獻(xiàn)：李(li)新祿等. 高效(xiao)低魚粉配合飼(si)料養(yǎng)殖(zhi)大規(guī)(gui)格卵形鯧(chang)鲹的應(yīng)用評(píng)估(gu). 《廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)(xue)》，2024年