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? ? 2021年7月6-8日，“2021食(shi)品風(fēng)味(wei)化學(xué)與(yu)感官評(ping)定暨品質(zhì)(zhi)創(chuàng)新論(lun)壇”在上(shang)海綠瘦酒店成(cheng)功召開，論壇以(yi)“探索(suo)風(fēng)味之(zhi)源、助力產(chǎn)品(pin)精進(jìn)(jin)、推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)(chuang)新發(fā)展”為主題(ti)，食品業(yè)內(nèi)專家(jia)、企業(yè)(ye)研發(fā)等科技(ji)人員及食(shi)品質(zhì)量監(jiān)管部(bu)門人員就相(xiang)關(guān)熱(re)點(diǎn)議題內(nèi)容進(jìn)(jin)行深入(ru)交流探討。

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? ?借此次開(kai)會之際，上海騰(teng)拔儀器科技有(you)限公(gong)司攜(xie)質(zhì)構(gòu)儀及質(zhì)構(gòu)(gou)儀探頭(tou)、資料等參加了(le)這次盛(sheng)會。食品(pin)質(zhì)構(gòu)作為(wei)食品感(gan)官品質(zhì)的一個(ge)重要指(zhi)標(biāo)，如何簡單、快(kuai)速、準(zhǔn)確(que)且客觀的評價(jià)(jia)食品質(zhì)構(gòu)(gou)是科研人員、研(yan)發(fā)人(ren)員以及食品(pin)質(zhì)量監(jiān)管部(bu)門關(guān)心和關(guān)注(zhu)的問題(ti)。而質(zhì)構(gòu)儀作(zuo)為一種物性(xing)分析儀器，可以(yi)客觀且準(zhǔn)確(que)地評價(jià)(jia)食品(pin)的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性、咀(ju)嚼性、粘性(xing)、粘稠度、凝膠強(qiáng)(qiang)度、拉(la)伸強(qiáng)度、斷(duan)裂伸(shen)長率等指標(biāo)(biao)，且可以將質(zhì)(zhi)構(gòu)指標(biāo)(biao)數(shù)據(jù)量(liang)化。目(mu)前，質(zhì)構(gòu)儀已(yi)經(jīng)在(zai)果蔬、肉制品、乳(ru)制品(pin)、豆制品、米(mi)制品、面制品(pin)、烘培食品(pin)、休閑食(shi)品、寵(chong)物食品等(deng)食品中得(de)到了(le)廣泛(fan)的應(yīng)用。

? ?在此次會議(yi)中，參會人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀(yi)的應(yīng)用、測試指(zhi)標(biāo)、質(zhì)構(gòu)儀(yi)軟件的使(shi)用、實(shí)驗(yàn)參數(shù)的(de)設(shè)置和數(shù)據(jù)處(chu)理等與我公(gong)司參會人員(yuan)進(jìn)行(xing)了廣泛而又(you)深入的(de)交流與溝通(tong)。今后，也希(xi)望和各(ge)位老師、同學(xué)(xue)和企事業(yè)單位(wei)工作(zuo)人員(yuan)就質(zhì)構(gòu)儀(yi)進(jìn)行更多(duo)的交流(liu)與合作。