?? 酸奶 PK！普通 vs 希臘 vs 希臘式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶你(ni)看懂口(kou)感差異

?? 它們有(you)什么不(bu)同？

?1?? 普通酸奶：含(han)水量高、柔滑順(shun)口，流動感(gan)強(qiáng)。

?2?? 希臘酸奶：過(guo)濾乳清、蛋(dan)白質(zhì)高、質(zhì)地(di)濃稠綿密。

?3?? 希臘式酸奶：模(mo)仿希臘酸奶(nai)，通過添加奶粉(fen)或增稠(chou)劑實(shí)現(xiàn)，不(bu)一定經(jīng)過完(wan)整過濾(lv)。

?? 質(zhì)構(gòu)儀(yi)分析結(jié)(jie)果（TPA測試(shi)）

參數(shù)普(pu)通酸奶(nai)希臘酸奶希臘(la)式酸奶

硬度(du)???? 黏著性????? 彈(dan)性???? 稠密感

低?????????????? 低??????????? 中?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中???????? 中(zhong)高

?? 小解析(xi)

?希臘酸奶：硬(ying)度與稠密(mi)感最高 → 口感最(zui)扎實(shí)?

??希臘式酸奶：數(shù)(shu)值接(jie)近，但結(jié)構(gòu)因(yin)添加物不同而(er)有差異?

??普通酸(suan)奶：水分多(duo)，清爽感強(qiáng)(qiang) ?

?? 健康科普(pu)

?蛋白質(zhì)(zhi)：希臘酸奶 > 希臘(la)式酸奶(nai) ≈ 普通酸奶 ?

?乳糖：希臘酸(suan)奶因乳清(qing)減少(shao)，乳糖含量(liang)相對低 ?

?加工差異(yi)：希臘酸奶工(gong)序天(tian)然，希臘式酸(suan)奶可能(neng)含穩(wěn)(wen)定劑(ji) ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白＋綿密(mi) → 希臘(la)酸奶

?? 便宜又(you)稠 → 希臘式酸(suan)奶

?? 清爽順滑(hua) → 普通酸(suan)奶