? ??2020年，廣西壯族(zu)自治(zhi)區(qū)水(shui)產(chǎn)科(ke)學(xué)研究(jiu)院和(he)廣西大(da)學(xué)動物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)(xue)通報(bao)》在線發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)殖與(yu)野生中國(guo)圓田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析(xi)”的研究(jiu)文章。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lai)測定(ding)田螺(luo)肌肉的(de)硬度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚(ju)性和(he)咀嚼(jue)性指標。

摘要：對養(yǎng)(yang)殖與野生的中(zhong)國圓田螺成螺(luo)和幼螺的(de)可食率(lv)和肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進行(xing)比較(jiao)分析(xi)，結(jié)果表明：野生(sheng)成螺和(he)幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉硬度與(yu)咀嚼性高，且顯(xian)著高于其余3組(zu)田螺。由此可見(jian)，中國圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉食用口感(gan)好，野生幼(you)螺的可(ke)食率高。?

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