米粉是大米(mi)經(jīng)過浸(jin)泡、粉碎或(huo)磨漿、混(hun)料、熟化、成型、老(lao)化、干(gan)燥等工(gong)序加工(gong)而成的條狀(zhuang)稻米制品，鮮米(mi)粉以其口感(gan)好而(er)著稱，但(dan)不易(yi)保存且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老化難(nan)以控制，隨著2020年(nian)xinguan疫情爆發(fā)(fa)，方便(bian)米粉產(chǎn)(chan)品表現(xiàn)(xian)出*的優(yōu)勢。米粉(fen)制備過程中，干(gan)燥成為方(fang)便米粉加工(gong)過程的重(zhong)要工(gong)序之一。趙思(si)明等研究干燥(zao)過程對方便米(mi)粉品質(zhì)(zhi)的影響；劉成梅(mei)等研究干燥(zao)方法對(dui)方便米粉(fen)品質(zhì)的(de)影響；謝巖黎等(deng)研究(jiu)干燥溫度對(dui)米粉(fen)晶體(ti)特性(xing)和復(fù)水性的影(ying)響；呂瑩果等(deng)采用模糊綜合(he)分析對(dui)米粉干燥品(pin)質(zhì)的影(ying)響因素進(jìn)行(xing)評價(jià)；馮岳(yue)鳴等研究米(mi)粉高濕熱風(fēng)(feng)干燥特(te)性及動力(li)學(xué)模型；鄧常(chang)繼等對(dui)3種常見(jian)市售濕米粉(fen)的微(wei)波干燥(zao)特性(xing)進(jìn)行對(dui)比研究(jiu)；江思佳等研(yan)究干燥工藝對(dui)米粉品質(zhì)的影(ying)響；楊艾(ai)迪等研(yan)究熱泵(beng)干燥過程(cheng)中溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速等單因(yin)素對南方波紋(wen)米粉(fen)干燥效果(guo)的影響。從方便(bian)米粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐(jian)角度，在保證(zheng)方便米(mi)粉品質(zhì)(zhi)的前提下(xia)提高干燥(zao)效率(lv)，目前鮮(xian)有報(bào)道。本研(yan)究通過(guo)單因素(su)與響應(yīng)(ying)面設(shè)計(jì)(ji)優(yōu)化方便米(mi)粉干燥工(gong)藝參數(shù)(shu)，以期(qi)為方便米(mi)粉生(sheng)產(chǎn)實(shí)踐提供依(yi)據(jù)。