米粉是大米經(jīng)(jing)過浸泡(pao)、粉碎或(huo)磨漿(jiang)、混料(liao)、熟化、成型、老(lao)化、干燥(zao)等工序加工(gong)而成(cheng)的條狀稻米制(zhi)品，鮮米(mi)粉以其(qi)口感好而著(zhu)稱，但不易保(bao)存且保質(zhì)(zhi)期內(nèi)老(lao)化難以控制，隨(sui)著2020年xinguan疫情爆發(fā)(fa)，方便米粉產(chǎn)品(pin)表現(xiàn)出*的優(yōu)(you)勢(shì)。米粉(fen)制備過程(cheng)中，干燥(zao)成為方(fang)便米粉加工(gong)過程(cheng)的重要工序之(zhi)一。趙思明等(deng)研究干(gan)燥過程對(duì)方(fang)便米粉(fen)品質(zhì)的影(ying)響；劉成梅等研(yan)究干燥方法對(duì)(dui)方便米粉品(pin)質(zhì)的影響；謝巖(yan)黎等研究(jiu)干燥溫(wen)度對(duì)(dui)米粉晶體(ti)特性和復(fù)水性(xing)的影響；呂瑩果(guo)等采(cai)用模糊綜(zong)合分(fen)析對(duì)米(mi)粉干燥(zao)品質(zhì)的影響因(yin)素進(jìn)行評(píng)價(jià)(jia)；馮岳鳴等研(yan)究米粉高濕熱(re)風(fēng)干(gan)燥特性及(ji)動(dòng)力學(xué)模(mo)型；鄧常繼(ji)等對(duì)3種常見市(shi)售濕米粉的微(wei)波干(gan)燥特(te)性進(jìn)行對(duì)(dui)比研(yan)究；江思佳(jia)等研究干燥工(gong)藝對(duì)米粉(fen)品質(zhì)的影響(xiang)；楊艾迪等(deng)研究熱(re)泵干燥過(guo)程中溫度、載樣(yang)量、風(fēng)速等單因(yin)素對(duì)南方(fang)波紋米粉(fen)干燥效果的影(ying)響。從方便米(mi)粉生產(chǎn)實(shí)踐角(jiao)度，在保證(zheng)方便(bian)米粉(fen)品質(zhì)的前提下(xia)提高干燥效(xiao)率，目(mu)前鮮有報(bào)道(dao)。本研(yan)究通(tong)過單因素與(yu)響應(yīng)面設(shè)計(jì)優(yōu)(you)化方便(bian)米粉干燥(zao)工藝參(can)數(shù)，以期(qi)為方(fang)便米粉生產(chǎn)(chan)實(shí)踐提供依(yi)據(jù)。