細(xì)菌(jun)纖維素（Bacterial Cellulose,BC）是(shi)由木醋桿菌等(deng)微生物經(jīng)過(guo)液態(tài)(tai)發(fā)酵制得(de)的凝膠狀(zhuang)膜。與植(zhi)物纖維(wei)素和動(dòng)物(wu)纖維素(su)相比(bi)，細(xì)菌纖維素(su)具有納米(mi)級(jí)、高純度、高(gao)持水性(xing)、高楊(yang)氏模量(liang)和抗(kang)張強(qiáng)度、良好(hao)的生物相容性(xing)等優(yōu)良的(de)特性。由于(yu)其具(ju)有這些優(yōu)良的(de)特性，使其廣泛(fan)應(yīng)用在食品(pin)、造紙、醫(yī)藥和(he)生物化工等領(lǐng)(ling)域。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝膠樣品(pin)的制(zhi)備

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細(xì)菌(jun)纖維(wei)素凝(ning)膠切成(cheng) 3×3cm 的凝膠塊，用(yong)濾紙(zhi)擦去表面殘(can)留的水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特(te)性分(fen)析

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)儀（或Rapid TA+專(zhuan)業(yè)型國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀或Rapid TA實(shí)用型國(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)(gou)儀）

探頭：P/5柱(zhu)形探(tan)頭

將細(xì)(xi)菌纖維素凝膠(jiao)塊放于柱形(xing)探頭(tou)正下方，測(cè)試(shi)條件設(shè)置如(ru)下

測(cè)試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)分析（TPA）

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

試速(su)度：1mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力(li)：8g

目標(biāo)模式：距離(li) 2mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)定細(xì)(xi)菌纖(xian)維素凝膠(jiao)塊的硬度、彈(dan)性、回(hui)復(fù)性、黏(nian)聚性和咀嚼性(xing)。